Roladki w tempurze - majonezowe paluszki krabowe z serkiem śmietankowym

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 15 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić bułki w tempurze? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki i sprzęt do zrobienia bułek. Będziesz potrzebować maty bambusowej, folii spożywczej, frytkownicy lub patelni. Określ ilość soli i cukru według smaku - w kompozycji wskazałem takie ilości, które mi odpowiadają. Dla niektórych mogą być one niewystarczające lub odwrotnie, nadmierne.

2. KROK 2

   

   Przygotuj ryż na bułki. Do sushi i bułek używaj ryżu okrągłego lub specjalnego, ponieważ ten rodzaj ryżu zawiera niezbędny gluten. Jeśli użyjesz innego ryżu, bułki najprawdopodobniej się rozpadną. Ryż wsyp do pojemnika i opłucz go 4 razy, aż woda będzie czysta. Następnie włóż ryż do rondla i zalej wodą w proporcji 1:1. Przykryj patelnię pokrywką i postaw ją na ogniu.

3. KROK 3

   

   Doprowadzić wodę do wrzenia (nie otwierać pokrywki przez cały proces gotowania). Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i kontynuuj gotowanie ryżu przez 15 minut. W tym czasie cała ciecz odparuje. Następnie wyłącz ogień i pozostaw ryż pod pokrywką na kolejne 10 minut. Dzięki temu ryż osiągnie pożądaną konsystencję. Gotowy ryż podwaja swoją objętość.

4. KROK 4

   

   Teraz w osobnym rondlu wymieszaj ocet ryżowy, cukier i sól. Umieścić rondelek, ale na małym ogniu i rozpuścić cukier i sól w occie, nie doprowadzając zawartości rondelka do wrzenia. Weź drewniany pojemnik i wytrzyj go wilgotnymi ręcznikami papierowymi. Odbywa się to tak, aby ryż nie przykleił się do samego pojemnika.

5. KROK 5

   

   Włóż ugotowany ryż do tego pojemnika. Stopniowo wlewaj przygotowaną mieszaninę octu na drewnianą łyżkę, następnie z łyżki ostrożnie wlej tę mieszaninę do ryżu cienkim strumieniem po całym ryżu. Za pomocą drewnianej szpatułki delikatnie wymieszaj ryż z sosem. Następnie całkowicie ostudź ryż, przykrywając miskę mokrym ręcznikiem.

6. KROK 6

   

   Matę bambusową do formowania bułek owinąć folią spożywczą. Zapewnia to wysoki stopień higieny i jest wykonane tak, aby praca była wygodna, nic się do niej nie przyklejało, a mata pozostała czysta. Również zastosowanie folii spożywczej to szansa na przedłużenie żywotności maty bambusowej. Zabezpiecza ją przed przedostaniem się pomiędzy pałeczki ryżu i nadzienie oraz pozwala rzadziej zwilżać matę.

7. KROK 7

   

   Przygotuj nadzienie. Weź rękaw do wyciskania i napełnij go serkiem śmietankowym. Podczas używania odetnij dzióbek torebki. Zaleca się wcześniejsze wyjęcie sera z lodówki, aby łatwiej było z nim pracować. Paluszki krabowe pokroić na małe kawałki, włożyć do miski i wymieszać z łyżką majonezu (czubatą łyżką).

8. KROK 8

   

   Przygotuj ciasto na przyszłość i tempurę do przyszłego smażenia bułek. Aby to zrobić, wlej zimną wodę do pojemnika, dodaj do niej sól i wymieszaj. Następnie dodajemy czubatą łyżkę mąki i mieszamy składniki. Dodając w ten sposób całą objętość mąki, mieszamy tak, aby nie było grudek, uzyskując jednorodne ciasto. Bułkę panko przesyp do innego pojemnika (użyj takiego, który będzie wygodny do zwijania bułek).

9. KROK 9

   

   Rozpocznij składanie rolek. Połóż nori na macie błyszczącą stroną do dołu. Przygotuj płyn do zwilżenia rąk. Aby to zrobić, do małej miski wsyp ugryziony ryż i wodę w proporcji 1:3. Zmoczenie rąk w tym roztworze sprawi, że praca z ryżem będzie komfortowa. Lepiej jest używać wody filtrowanej, ponieważ trafia ona bezpośrednio do produktu konsumenckiego.

10. KROK 10

    

    Rozłóż więc równomiernie 1/3 ugotowanego ryżu na arkuszu nori, pozostawiając 2/3 puste. Na ryżu połóż 1/3 serka śmietankowego oraz mieszankę paluszków krabowych i majonezu.

11. KROK 11

    

    Po ułożeniu nadzienia do bułki zacznij formować bułkę. Aby to zrobić, zwiń go i dociśnij rulon matą. Zmocz arkusz nori bez ryżu wodą, aby bezpiecznie przymocować całą konstrukcję. Nadaj bułce okrągły kształt. Kładąc rolkę do krawędzi, zwiń ją z boku. Zrób to z jednej i drugiej strony. W ten sposób uformuj 2 kolejne bułki.

12. KROK 12

    

    Zwinięte roladki przekrój na pół. Teraz zanurzamy krawędzie bułek we wcześniej przygotowanym cieście, a następnie zanurzamy w cieście samą bułkę. Następnie obtocz je w bułce tartej. Wlać olej roślinny do patelni, rondla lub frytownicy. Rozgrzewamy olej do temperatury 150-160°C i smażymy na nim bułki jedna po drugiej przez 30-40 sekund.

13. KROK 13

    

    Smażyć na złoty kolor. Ja użyłam frytkownicy i bułki były całkowicie pokryte olejem. Jeśli smażysz na patelni i olej nie przykrywa całkowicie bułek, to podczas smażenia obracaj je tak, aby równomiernie się wysmażyły ​​i miały ze wszystkich stron taki sam złoty kolor.

14. KROK 14

    

    Usmażone bułeczki od razu układamy na naczyniu lub po lekkim przestudzeniu każdą bułkę kroimy na kawałki (dla wygody). Roladki podawaj z wasabi, sosem sojowym i marynowanym imbirem.