Rollitos de tempura - palitos de cangrejo con mayonesa y queso crema

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 hora 15 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer rollitos de tempura? Prepare todos los ingredientes y equipos necesarios para hacer panecillos. El inventario que necesitará es una estera de bambú, film transparente, freidora o sartén. Determine la cantidad de sal y azúcar según su gusto; en la composición indiqué los volúmenes que más me convienen. Para algunos pueden resultar insuficientes o, por el contrario, excesivos.

2. PASO 2

   

   Prepare arroz para panecillos. Utiliza arroz redondo o arroz especial para sushi y rollitos, ya que este tipo de arroz tiene el gluten necesario. Si usa otro tipo de arroz, lo más probable es que los panecillos se deshagan. Vierte el arroz en el recipiente y enjuágalo 4 veces hasta que el agua salga clara. A continuación, coloca el arroz en una cacerola y llénala con agua en una proporción de 1:1. Cubre la sartén con una tapa y colócala al fuego.

3. PASO 3

   

   Llevar el agua a ebullición (no abrir la tapa durante todo el proceso de cocción). Una vez que el agua hierva, reduce el fuego a bajo y continúa cocinando el arroz durante 15 minutos. Durante este periodo de tiempo, todo el líquido se evaporará. Después apaga el fuego y deja reposar el arroz tapado durante otros 10 minutos. Esto permitirá que el arroz alcance la consistencia deseada. El arroz listo duplica su volumen.

4. PASO 4

   

   Ahora en una cacerola aparte, mezcle el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. Coloca el cazo, pero a fuego lento, y disuelve el azúcar y la sal en el vinagre, sin que hierva el contenido del cazo. Tome un recipiente de madera y límpielo con toallas de papel mojadas. Esto se hace para que el arroz no se pegue al propio recipiente.

5. PASO 5

   

   Coloque el arroz cocido en este recipiente. Vierta gradualmente la mezcla de vinagre preparada en una cuchara de madera, luego, con la cuchara, vierta con cuidado esta mezcla en el arroz en un chorro fino por todo el arroz. Con una espátula de madera, agregue suavemente el arroz al aderezo. Luego enfríe el arroz completamente cubriendo el bol con una toalla mojada.

6. PASO 6

   

   Envuelva la estera de bambú para formar rollos con film transparente. Esto asegura un alto grado de higiene y se hace para que sea cómodo de trabajar, nada se pegue y la alfombra permanezca limpia. Además, utilizar film transparente es una oportunidad para prolongar la vida útil de una estera de bambú. Lo protege de meterse entre las varillas de arroz y el relleno, y permite mojar el tapete con menos frecuencia.

7. PASO 7

   

   Prepara el relleno. Coge una manga pastelera y llénala con queso crema. Al usarlo, corte la boquilla de la bolsa. Es recomendable sacar el queso del frigorífico con antelación para que sea más fácil de trabajar. Cortar los palitos de cangrejo en trozos pequeños, colocarlos en un bol y mezclar con una cucharada de mayonesa (cuchara colmada).

8. PASO 8

   

   Prepare la masa para el futuro y la tempura para freír los panecillos en el futuro. Para hacer esto, vierta agua fría en un recipiente, agregue sal y mezcle. Luego añade una cucharada colmada de harina y mezcla los ingredientes. Agregando así todo el volumen de harina, mezclar para que no queden grumos, obteniendo una masa homogénea. Vierta el pan rallado panko en otro recipiente (use uno que le resulte conveniente para enrollar los panecillos).

9. PASO 9

   

   Empezar a montar los rollos. Coloque el nori sobre el tapete, con el lado brillante hacia abajo. Prepara líquido para mojarte las manos. Para ello, vierta el bocado de arroz y agua en una proporción de 1:3 en un bol pequeño. Mojarse las manos en esta solución hará que sea cómodo trabajar con arroz. Es mejor utilizar agua filtrada, ya que va directamente al producto de consumo.

10. PASO 10

    

    Entonces, distribuya 1/3 del arroz cocido uniformemente sobre la hoja de nori, dejando 2/3 vacíos. Coloca 1/3 del queso crema y una mezcla de palitos de cangrejo y mayonesa sobre el arroz.

11. PASO 11

    

    Cuando el relleno para el rollo esté dispuesto, comience a formar el rollo. Para ello, enróllelo y presione el rollo con un tapete. Seque la hoja de nori sin arroz con agua para fijar de forma segura toda la estructura. Dale al rollo una forma redonda. Poniendo el rollo hasta el borde, meta su costado. Haz esto de un lado y del otro. Así, forma 2 rollos más.

12. PASO 12

    

    Corta los panecillos enrollados por la mitad. Ahora sumerja los bordes de los panecillos en la masa previamente preparada, luego sumerja el rollo en la masa. A continuación, enróllelos en pan rallado. Vierta aceite vegetal en una sartén, cacerola o freidora. Calentar el aceite a 150-160°C y freír los panecillos uno a uno durante 30-40 segundos.

13. PASO 13

    

    Freír hasta que estén doradas. Utilicé una freidora y los panecillos quedaron completamente cubiertos de aceite. Si fríes en una sartén y el aceite no cubre completamente los rollitos, gíralos mientras fríes para que se fríen uniformemente y tengan el mismo color dorado por todos lados.

14. PASO 14

    

    Coloque los panecillos fritos inmediatamente en un plato o, después de enfriar un poco, corte cada panecillo en trozos (para mayor comodidad). Sirve los rollitos con wasabi, salsa de soja y jengibre encurtido.