Роли темпура - майонез з крабовими паличками, крем-сир

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 15 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати темпура роли? Підготуйте всі необхідні інгредієнти та обладнання для приготування ролів. Інвентар, який вам знадобиться, це бамбуковий килимок, харчова плівка, фритюрниця або сковорідка. Кількість солі і цукру визначте за смаком - в складі я вказала ті обсяги, які мені підходять. Комусь їх може бути недостатньо або, навпаки, надмірно.

2. КРОК 2

   

   Підготувати рис для ролів. Використовуйте круглий рис або спеціальний рис для суші і ролів, оскільки в цьому сорті рису є необхідна клейковина. Якщо використовувати інший рис, то роли, швидше за все, розваляться. Висипте рис в ємність і промийте його 4 рази, поки вода не стане прозорою. Далі рис викладаємо в каструлю і заливаємо водою в пропорції 1:1. Накрийте каструлю кришкою і поставте на вогонь.

3. КРОК 3

   

   Доведіть воду до кипіння (не відкривайте кришку протягом усього процесу варіння). Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і продовжуйте варити рис протягом 15 хвилин. За цей проміжок часу вся рідина випарується. Потім вимкніть вогонь і дайте рису постояти під кришкою ще 10 хвилин. Це дозволить рису досягти потрібної консистенції. Готовий рис збільшується в об'ємі вдвічі.

4. КРОК 4

   

   Тепер в окремій каструлі змішайте рисовий оцет, цукор і сіль. Поставте каструлю, але на повільний вогонь, і розчиніть в оцті цукор і сіль, не доводячи вміст каструлі до кипіння. Візьміть дерев'яну ємність і протріть її вологими паперовими рушниками. Це робиться для того, щоб рис не прилипав до самої ємності.

5. КРОК 5

   

   Покладіть в цю ємність зварений рис. Поступово вилийте готову оцтову суміш на дерев'яну ложку, потім з ложки обережно влийте цю суміш в рис тонкою цівкою по всьому рису. За допомогою дерев’яної лопатки обережно вмішайте рис у заправку. Потім повністю остудіть рис, накривши миску мокрим рушником.

6. КРОК 6

   

   Оберніть бамбуковий килимок для формування рулетиків харчовою плівкою. Це забезпечує високу гігієнічність і робиться для того, щоб було зручно працювати, до нього нічого не прилипало і килимок залишався чистим. Також використання харчової плівки – це можливість продовжити термін служби бамбукового килимка. Це захищає його від потрапляння між прутками рису та начинкою, а також дозволяє рідше мочити килимок.

7. КРОК 7

   

   Приготуйте начинку. Візьміть кондитерський мішок і наповніть його вершковим сиром. При використанні відріжте носик пакета. Сир бажано заздалегідь дістати з холодильника, щоб з ним було зручніше працювати. Крабові палички наріжте невеликими шматочками, викладіть в миску і змішайте зі столовою ложкою майонезу (велика ложка).

8. КРОК 8

   

   Приготувати тісто для майбутнього і темпуру для майбутньої смаження ролів. Для цього налийте в ємність холодну воду, посоліть і перемішайте. Потім додаємо велику ложку борошна і перемішуємо інгредієнти. Додавши таким чином весь об’єм борошна, перемішати, щоб не було грудочок, вийшовши однорідне тісто. В іншу ємність (використовуйте ту, в якій буде зручно згортати рулетики) пересипати сухарі панько.

9. КРОК 9

   

   Приступайте до складання рулетів. Покладіть норі на килимок блискучою стороною вниз. Приготуйте рідину для змочування рук. Для цього в невелику миску налийте рисовий шматок і воду в співвідношенні 1:3. Змочивши руки в цьому розчині, буде комфортно працювати з рисом. Воду краще використовувати фільтровану, так як вона потрапляє безпосередньо в продукт споживання.

10. КРОК 10

    

    Отже, рівномірно розподіліть 1/3 відвареного рису по листу норі, залишивши 2/3 порожніми. На рис викласти 1/3 вершкового сиру і суміш крабових паличок і майонезу.

11. КРОК 11

    

    Коли начинка для рулету буде викладена, приступайте до формування рулету. Для цього згорніть його і притисніть рулет килимком. Промокніть лист норі без рису водою, щоб надійно закріпити всю конструкцію. Надати рулету круглу форму. Приклавши рулет до краю, підвернути його бік. Зробіть це з одного боку і з іншого. Таким чином сформуйте ще 2 рулету.

12. КРОК 12

    

    Згорнуті рулети розріжте навпіл. Тепер занурюємо краї рулетиків в раніше приготовлений кляр, потім занурюємо в тісто сам рулет. Далі обваляйте їх у панірувальних сухарях. У сковорідку, каструлю або фритюрницю наливаємо рослинне масло. Розігрійте олію до 150-160°C і обсмажте в ній рулети по черзі 30-40 секунд.

13. КРОК 13

    

    Смажити до золотистої скоринки. Я використовував фритюрницю, і булочки були повністю покриті олією. Якщо ви смажите на сковороді і масло не повністю покриває рулетики, то під час смаження їх обертайте, щоб вони рівномірно просмажилися і мали однаковий золотистий колір з усіх боків.

14. КРОК 14

    

    Обсмажені рулети відразу викласти на блюдо або, трохи остудивши, розрізати кожен рулет на шматочки (для зручності). Подавайте роли з васабі, соєвим соусом і маринованим імбиром.