Pieczone bułeczki z łososiem, mięsem kraba i ogórkiem

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Przygotuj ryż na bułki. Do sushi i bułek używaj ryżu okrągłego lub specjalnego, ponieważ ten rodzaj ryżu zawiera niezbędny gluten. Jeśli użyjesz innego ryżu, bułki najprawdopodobniej się rozpadną. Ryż wsyp do pojemnika i opłucz go 4 razy, aż woda będzie czysta. Następnie włóż ryż do rondla i zalej wodą w proporcji 1:1. Przykryj patelnię pokrywką i postaw ją na ogniu.

2. KROK 2

   

   Doprowadzić wodę do wrzenia (nie otwierać pokrywki przez cały proces gotowania). Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i kontynuuj gotowanie ryżu przez 15 minut. W tym czasie cała ciecz odparuje. Następnie wyłącz ogień i gotuj ryż pod pokrywką przez kolejne 10 minut. Dzięki temu ryż osiągnie pożądaną konsystencję. Gotowy ryż podwaja swoją objętość.

3. KROK 3

   

   Teraz w osobnym rondlu wymieszaj ocet ryżowy, cukier i sól. Umieścić rondelek, ale na małym ogniu i rozpuścić cukier i sól w occie, nie doprowadzając zawartości rondelka do wrzenia.

4. KROK 4

   

   Weź drewniany pojemnik i wytrzyj go wilgotnymi ręcznikami papierowymi. Odbywa się to tak, aby ryż nie przykleił się do samego pojemnika. Włóż ugotowany ryż do tego pojemnika. Stopniowo wlewaj przygotowaną mieszaninę octu na drewnianą łyżkę, następnie z łyżki ostrożnie wlej tę mieszaninę do ryżu cienkim strumieniem po całym ryżu. Za pomocą drewnianej szpatułki delikatnie wymieszaj ryż z sosem. Następnie całkowicie ostudź ryż, przykrywając miskę mokrym ręcznikiem.

5. KROK 5

   

   Matę bambusową do formowania bułek owinąć folią spożywczą. Zapewnia to wysoki stopień higieny i jest wykonane tak, aby praca była wygodna, nic się do niej nie przyklejało, a mata pozostała czysta. Również zastosowanie folii spożywczej to szansa na przedłużenie żywotności maty bambusowej. Zabezpiecza ją przed przedostaniem się pomiędzy pałeczki ryżu i nadzienie oraz pozwala rzadziej zwilżać matę.

6. KROK 6

   

   Najpierw przetnij arkusz nori nożyczkami na dwie równe części. Na macie połóż kawałek nori błyszczącą stroną do dołu. Przygotuj płyn do zwilżenia rąk. Aby to zrobić, do małej miski wsyp ugryziony ryż i wodę w proporcji 1:3. Zmoczenie rąk w tym roztworze sprawi, że praca z ryżem będzie komfortowa. Lepiej jest używać wody filtrowanej, ponieważ wchodzi ona bezpośrednio do produktu konsumenckiego bez dalszej obróbki cieplnej.

7. KROK 7

   

   Zwilż ręce w przygotowanym płynie octowym, weź 150 gramów ryżu i połóż je na nori. Za pomocą rąk wyrównaj ryż na całej powierzchni arkusza wodorostów tak, aby z jednej strony (która jest dalej) ryż wystawał 1 cm poza nori, z drugiej strony (która jest bliżej), wręcz przeciwnie, ryż powinna być o 1 cm mniejsza niż arkusz nori.

8. KROK 8

   

   Obróć obrabiany przedmiot tak, aby błyszcząca strona znajdowała się na górze, a ryż na dole. Przygotuj nadzienie (najlepiej wcześniej). Zetrzyj mięso kraba na drobnej tarce. Jest płytko, więc bułka okaże się bardziej delikatna i zwiewna w smaku. Ogórka pokroić w długie paski, łososia w długie średniej wielkości paski. Połóż mięso kraba na środku nori. Połóż plasterki łososia po jednej stronie mięsa kraba i paski ogórka po drugiej stronie mięsa kraba.

9. KROK 9

   

   Następnie, trzymając nadzienie, zacznij ostrożnie odwijać bułkę od siebie, tak aby ryż z wystającej krawędzi połączył się z ryżem na nori. Jednocześnie dociśnij rulon matą, zagęść rulon, tworząc okrągły kształt. Przyłóż zwiniętą rolkę do krawędzi maty i zawiń bok rolki. Zrób to po drugiej stronie. W rezultacie otrzymasz równą okrągłą rolkę. Powstałą bułkę obtocz w nasionach sezamu.

10. KROK 10

    

    Za pomocą ostrego noża pokrój bułkę na 8 równych kawałków. Krojąc bułki, zwilż nóż roztworem octu. Dzieje się tak, aby ryż nie przyklejał się do noża, a bułki nie odkształcały się podczas krojenia. Połóż pokrojone bułki z nadzieniem na powierzchni roboczej.

11. KROK 11

    

    Przygotuj ostry sos. Wymieszaj majonez i słodki sos chili. Powstały sos przełóż do rękawa cukierniczego i odetnij końcówkę.

12. KROK 12

    

    Z przygotowanego sosu zrobić czapki do pieczenia, wylewając go z torebki na wierzch każdej bułki.

13. KROK 13

    

    Przykryj blachę do pieczenia folią, na której ułóż przygotowane do pieczenia bułeczki. Bułki włóż do piekarnika na opcję „grill” i piecz przez około 4-5 minut, aż uzyskasz pięknie wypieczony kapelusz.

14. KROK 14

    

    Tak wyglądają gotowe roladki.

15. KROK 15

    

    Podczas serwowania nie zapomnij o sosie sojowym, wasabi i imbirze.

Komentarze do przepisu

Diana Sumko

18.08.2023

4.8

Wow! Taki łatwy przepis. Dziś na obiad będą bułki))

Anastazja

18.08.2023

4.7

Kiedyś zamówiliśmy dostawę bułek i były pieczone bułeczki z czapeczką. Teraz głównie robię bułki sama, więc chciałam zrobić i te. I wtedy znalazłam przepis. Do nadzienia użyłem paluszków krabowych, serka śmietankowego, ogórków i serka topionego, ogólnie wszystko, co znajdowało się w lodówce) Oprócz tego, co podano w przepisie, do czapki dodałem drobno startego sera, młody człowiek uwielbia to bardzo. Bułki nie piekłam na grillu, więc pewnie nie uformowała się skórka taka jak na zdjęciu w przepisie (no dobra, nie miało to większego wpływu na smak) Bułki udekorowałam zieloną cebulką i oczywiście, imbir i wasabi) Dzięki za przepis!