Gebackene Brötchen mit Lachs, Krabbenfleisch und Gurke

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie Reis für Brötchen vor. Verwenden Sie für Sushi und Brötchen Rundreis oder Spezialreis, da diese Reissorte über das nötige Gluten verfügt. Bei Verwendung von anderem Reis werden die Brötchen höchstwahrscheinlich auseinanderfallen. Gießen Sie den Reis in den Behälter und spülen Sie ihn viermal aus, bis das Wasser klar ist. Anschließend den Reis in einen Topf geben und im Verhältnis 1:1 mit Wasser auffüllen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie auf das Feuer.

2. SCHRITT 2

   

   Bringen Sie das Wasser zum Kochen (öffnen Sie den Deckel während des gesamten Kochvorgangs nicht). Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie den Reis 15 Minuten lang weiter. Während dieser Zeit verdunstet die gesamte Flüssigkeit. Anschließend den Herd ausschalten und den Reis weitere 10 Minuten unter dem Deckel garen. Dadurch erreicht der Reis die gewünschte Konsistenz. Fertiger Reis verdoppelt sein Volumen.

3. SCHRITT 3

   

   Mischen Sie nun in einem separaten Topf Reisessig, Zucker und Salz. Stellen Sie den Topf auf schwache Hitze und lösen Sie den Zucker und das Salz im Essig auf, ohne den Inhalt des Topfes zum Kochen zu bringen.

4. SCHRITT 4

   

   Nehmen Sie einen Holzbehälter und wischen Sie ihn mit feuchten Papiertüchern ab. Dies geschieht, damit der Reis nicht am Behälter selbst kleben bleibt. Geben Sie den gekochten Reis in diesen Behälter. Gießen Sie die vorbereitete Essigmischung nach und nach auf einen Holzlöffel und gießen Sie diese Mischung dann vom Löffel vorsichtig in einem dünnen Strahl in den Reis. Mit einem Holzspatel den Reis vorsichtig unter das Dressing rühren. Kühlen Sie den Reis anschließend vollständig ab, indem Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken.

5. SCHRITT 5

   

   Wickeln Sie die Bambusmatte zum Formen von Rollen mit Frischhaltefolie ein. Dies sorgt für ein hohes Maß an Hygiene und ist so gestaltet, dass ein angenehmes Arbeiten gewährleistet ist, nichts an der Matte haften bleibt und die Matte sauber bleibt. Außerdem ist die Verwendung von Frischhaltefolie eine Möglichkeit, die Lebensdauer einer Bambusmatte zu verlängern. Es verhindert, dass die Matte zwischen die Reisstangen und die Füllung gelangt, und sorgt dafür, dass die Matte seltener nass wird.

6. SCHRITT 6

   

   Schneiden Sie zunächst das Nori-Blatt mit einer Schere in zwei gleiche Teile. Legen Sie ein Stück Nori mit der glänzenden Seite nach unten auf die Matte. Bereiten Sie eine Flüssigkeit vor, um Ihre Hände zu befeuchten. Geben Sie dazu den Reisbiss und das Wasser im Verhältnis 1:3 in eine kleine Schüssel. Wenn Sie Ihre Hände mit dieser Lösung benetzen, wird die Arbeit mit Reis angenehmer. Es ist besser, gefiltertes Wasser zu verwenden, da es ohne weitere Wärmebehandlung direkt in das Verbraucherprodukt gelangt.

7. SCHRITT 7

   

   Befeuchten Sie Ihre Hände mit der vorbereiteten Essigflüssigkeit, nehmen Sie 150 Gramm Reis und legen Sie ihn auf das Nori. Glätten Sie den Reis mit den Händen über die gesamte Oberfläche des Algenblatts, sodass der Reis auf der einen Seite (die weiter liegt) 1 cm über das Nori hinausragt, auf der anderen Seite (die näher liegt) hingegen der Reis sollte 1 cm kleiner sein als das Noriblatt.

8. SCHRITT 8

   

   Drehen Sie das Werkstück um, sodass die glänzende Seite oben und der Reis unten liegt. Bereiten Sie die Füllung vor (am besten im Voraus). Das Krabbenfleisch auf einer feinen Reibe reiben. Es ist flach, so dass das Brötchen zarter und luftiger im Geschmack wird. Die Gurke in lange Streifen schneiden, den Lachs in lange mittelgroße Streifen. Krabbenfleisch in die Mitte des Nori legen. Legen Sie Lachsscheiben auf eine Seite des Krabbenfleischs und Gurkenstreifen auf die andere Seite des Krabbenfleischs.

9. SCHRITT 9

   

   Halten Sie dann die Füllung fest und beginnen Sie, die Rolle vorsichtig von sich wegzurollen, sodass der Reis an der hervorstehenden Kante mit dem Reis auf dem Nori zusammentrifft. Drücken Sie gleichzeitig mit einer Matte auf die Rolle, damit die Rolle dicht wird und eine runde Form entsteht. Legen Sie die gerollte Rolle an den Rand der Matte und klappen Sie die Seite der Rolle ein. Tun Sie dies auf der anderen Seite. Dadurch erhalten Sie eine gleichmäßig runde Rolle. Rollen Sie die resultierende Rolle in Sesamkörnern.

10. SCHRITT 10

    

    Schneiden Sie die Rolle mit einem scharfen Messer in 8 gleich große Stücke. Wenn Sie Brötchen schneiden, befeuchten Sie das Messer mit der Essiglösung. Dies geschieht, damit der Reis nicht am Messer kleben bleibt und sich die Rollen beim Schneiden nicht verformen. Die geschnittenen Brötchen mit der Füllung auf eine Arbeitsfläche legen.

11. SCHRITT 11

    

    Scharfe Soße zubereiten. Mayonnaise und süße Chilisauce verrühren. Geben Sie die entstandene Soße in einen Spritzbeutel und schneiden Sie die Spitze ab.

12. SCHRITT 12

    

    Aus der vorbereiteten Soße Backkappen formen und diese aus dem Beutel auf jedes Brötchen gießen.

13. SCHRITT 13

    

    Decken Sie ein Backblech mit Folie ab und legen Sie die zum Backen vorbereiteten Brötchen darauf. Legen Sie die Brötchen in den Ofen auf der Stufe „Grill“ und backen Sie sie etwa 4-5 Minuten lang, bis eine schöne gebackene Kappe entsteht.

14. SCHRITT 14

    

    So sehen die fertigen Brötchen aus.

15. SCHRITT 15

    

    Vergessen Sie beim Servieren nicht Sojasauce, Wasabi und Ingwer.

Kommentare zum Rezept

Diana Sumko

18.08.2023

4.8

Wow! So ein einfaches Rezept. Heute gibt es Brötchen zum Abendessen))

Anastasia

18.08.2023

4.7

Einmal haben wir die Lieferung von Brötchen bestellt und es gab aufgebackene Brötchen mit Deckel. Mittlerweile mache ich die meisten Brötchen selbst, deshalb wollte ich diese auch machen. Und dann habe ich das Rezept gefunden. Für die Füllung habe ich Krabbenstäbchen, Frischkäse, Gurken und Schmelzkäse verwendet, generell alles, was im Kühlschrank zu finden war) Zusätzlich zu den Angaben im Rezept habe ich fein geriebenen Käse in die Kappe gegeben, den der junge Mann liebt es sehr viel. Ich habe das Brötchen nicht auf dem Grill gebacken, daher hat sich wahrscheinlich nicht die Kruste wie auf dem Foto im Rezept gebildet (naja, okay, es hat den Geschmack nicht wirklich beeinflusst) Ich habe die Brötchen mit Frühlingszwiebeln dekoriert, und von natürlich, Ingwer und Wasabi) Danke für das Rezept!