Petits pains au four avec saumon, chair de crabe et concombre

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez le riz pour les petits pains. Utilisez du riz rond ou du riz spécial pour les sushis et les petits pains, car ce type de riz contient le gluten nécessaire. En utilisant un autre riz, les rouleaux risquent de s'effondrer. Versez le riz dans le récipient et rincez-le 4 fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ensuite, placez le riz dans une casserole et remplissez d'eau dans un rapport de 1:1. Couvrez la casserole avec un couvercle et placez-la sur le feu.

2. ÉTAPE 2

   

   Portez l'eau à ébullition (n'ouvrez pas le couvercle pendant toute la cuisson). Une fois l’eau bouillie, réduisez le feu au minimum et poursuivez la cuisson du riz pendant 15 minutes. Pendant cette période, tout le liquide s’évapore. Ensuite, éteignez le feu et faites cuire le riz sous le couvercle pendant encore 10 minutes. Cela permettra au riz d'atteindre la consistance souhaitée. Le riz prêt double de volume.

3. ÉTAPE 3

   

   Maintenant, dans une autre casserole, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Placez la casserole, mais sur feu doux, et dissolvez le sucre et le sel dans le vinaigre, sans porter à ébullition le contenu de la casserole.

4. ÉTAPE 4

   

   Prenez un récipient en bois et essuyez-le avec du papier absorbant humide. Ceci est fait pour que le riz ne colle pas au récipient lui-même. Placez le riz cuit dans ce récipient. Versez progressivement le mélange de vinaigre préparé sur une cuillère en bois, puis à partir de la cuillère, versez délicatement ce mélange dans le riz en un mince filet dans tout le riz. À l'aide d'une spatule en bois, incorporez délicatement le riz à la vinaigrette. Refroidissez ensuite complètement le riz en recouvrant le bol d'une serviette humide.

5. ÉTAPE 5

   

   Enveloppez la natte de bambou pour former les rouleaux avec du film alimentaire. Cela garantit un haut degré d'hygiène et est fait de manière à ce qu'il soit confortable de travailler, que rien n'y colle et que le tapis reste propre. Aussi, utiliser du film alimentaire est l’occasion de prolonger la durée de vie d’une natte de bambou. Il l'empêche de se glisser entre les tiges de riz et la garniture, et permet de mouiller le tapis moins souvent.

6. ÉTAPE 6

   

   Coupez d’abord la feuille de nori en deux parties égales à l’aide de ciseaux. Placez un morceau de nori sur le tapis, côté brillant vers le bas. Préparez du liquide pour vous mouiller les mains. Pour ce faire, versez la bouchée de riz et l'eau dans un rapport de 1:3 dans un petit bol. Se mouiller les mains dans cette solution rendra le travail du riz confortable. Il est préférable d'utiliser de l'eau filtrée, car elle pénètre directement dans le produit de consommation sans autre traitement thermique.

7. ÉTAPE 7

   

   Mouillez-vous les mains dans le liquide vinaigré préparé, prenez 150 grammes de riz et placez-le sur le nori. A l'aide de vos mains, nivelez le riz sur toute la surface de la feuille d'algues pour que d'un côté (qui est le plus éloigné) le riz dépasse de 1 cm au-delà du nori, de l'autre côté (qui est le plus proche), au contraire, le riz doit être 1 cm de moins que la feuille de nori.

8. ÉTAPE 8

   

   Retournez la pièce de manière à ce que le côté brillant soit en haut et le riz en bas. Préparez la garniture (de préférence à l'avance). Râpez la chair de crabe sur une râpe fine. Il est peu profond, le rouleau se révélera donc plus tendre et plus aéré. Coupez le concombre en longues lanières, le saumon en longues lanières de taille moyenne. Placer la chair de crabe au centre du nori. Placer les tranches de saumon d'un côté de la chair de crabe et les lanières de concombre de l'autre côté de la chair de crabe.

9. ÉTAPE 9

   

   Ensuite, en tenant la garniture, commencez à rouler soigneusement le rouleau loin de vous afin que le riz du bord saillant rejoigne le riz sur le nori. En même temps, appuyez sur le rouleau avec un tapis, rendez le rouleau dense, formant une forme ronde. Placez le rouleau roulé contre le bord du tapis et rentrez le côté du rouleau. Faites cela de l'autre côté. En conséquence, vous obtiendrez un rouleau uniforme. Roulez le rouleau obtenu dans les graines de sésame.

10. ÉTAPE 10

    

    À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau en 8 morceaux de taille égale. Lorsque vous coupez des rouleaux, mouillez le couteau dans la solution de vinaigre. Ceci est fait pour que le riz ne colle pas au couteau et que les rouleaux ne se déforment pas lors du tranchage. Placer les rouleaux tranchés fourrés sur un plan de travail.

11. ÉTAPE 11

    

    Préparez la sauce piquante. Mélanger la mayonnaise et la sauce chili douce. Placer la sauce obtenue dans une poche à douille et couper le bout.

12. ÉTAPE 12

    

    Préparez des chapeaux de cuisson à partir de la sauce préparée, en la versant du sac sur chaque rouleau.

13. ÉTAPE 13

    

    Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium sur laquelle déposer les petits pains préparés pour la cuisson. Placez les petits pains au four sur la position « grill » et laissez cuire environ 4 à 5 minutes jusqu'à obtenir un beau chapeau cuit.

14. ÉTAPE 14

    

    Voici à quoi ressemblent les rouleaux finis.

15. ÉTAPE 15

    

    Au moment de servir, n'oubliez pas la sauce soja, le wasabi et le gingembre.

Commentaires sur la recette

Diana Sumko

18.08.2023

4.8

Ouah! Une recette si simple. Aujourd'hui, il y aura des petits pains pour le dîner))

Anastasie

18.08.2023

4.7

Une fois, nous avons commandé la livraison de petits pains et il y avait des petits pains cuits avec un capuchon. Maintenant, je fais principalement des petits pains moi-même, donc je voulais aussi les faire. Et puis j'ai trouvé la recette. Pour la garniture j'ai utilisé des bâtonnets de crabe, du fromage frais, des concombres et du fromage fondu, en général, tout ce qu'on trouvait dans le réfrigérateur) En plus de ce qui était précisé dans la recette, j'ai ajouté du fromage finement râpé au bouchon, le jeune homme adore ça beaucoup. Je n'ai pas fait cuire le petit pain sur le gril, donc probablement la croûte comme sur la photo de la recette ne s'est pas formée (Eh bien, d'accord, ça n'a pas vraiment affecté le goût) J'ai décoré les petits pains avec des oignons verts, et de bien sûr, gingembre et wasabi) Merci pour la recette !