Ciasto inspirowane kuchnią japońską

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 40 minuty

1. KROK 1

   

   Do przygotowania wystarczą tylko 3 składniki: biała czekolada, miękki twaróg (najlepiej serek Philadelphia) i kurze jaja kategorii C1.

2. KROK 2

   

   Przygotuj tortownicę o średnicy 26 cm. Nasmaruj wnętrze formy olejem roślinnym, ułóż na dnie okrąg papieru do pieczenia o średnicy równej średnicy formy, a po bokach ułóż szerokie paski papieru do pieczenia. Warto zwrócić szczególną uwagę na formę podzieloną. Musi być bardzo szczelne, aby woda z patelni nie dostała się do środka. Na wszelki wypadek zewnętrzną stronę formy można owinąć folią.

3. KROK 3

   

   Zacznijmy pracę z białą czekoladą. Podziel go na małe kawałki i włóż do chochli. Chochlę umieszczamy w łaźni wodnej i zaczynamy topić czekoladę, mieszając ją szpatułką. Powinieneś otrzymać pojedynczą białą masę bez grudek.

4. KROK 4

   

   Wyjmij chochelkę z łaźni wodnej i do roztopionej czekolady dodaj miękki ser, wymieszaj i odłóż chochelkę na bok. Masa powinna trochę ostygnąć.

5. KROK 5

   

   Jajka rozbić, oddzielając białka od żółtek. Miskę z białkami włóż do lodówki.

6. KROK 6

   

   Do ostudzonej masy wlać żółtka i wymieszać.

7. KROK 7

   

   Schłodzone białka ubić na bardzo mocną pianę.

8. KROK 8

   

   Do masy dodać ubite białka: najpierw dodać 1/4 białek, delikatnie wymieszać, następnie dodać resztę białek i również wymieszać.

9. KROK 9

   

   Wlać powstałe ciasto do przygotowanej formy. Formę ułożyć na blasze do pieczenia, do której zalewamy ciepłą wodą. Najpierw nastawić ciasto na 15 minut w temperaturze 170°C, następnie obniżyć temperaturę na 10 minut i piec kolejne 15 minut, po czym wyłączyć piekarnik i pozostawić ciasto w piekarniku na kolejne 15 minut. Wyjmujemy formę, pozostawiamy do ostygnięcia, następnie ostrożnie wyjmujemy ciasto z formy.

10. KROK 10

    

    Gotowe ciasto pokroić na 8 części i złożyć dwie kromki ciasta, składające się z 4 sztuk każda. Ponieważ ciasto jest wilgotne, wszystkie cztery części trzymają się mocno i nie odsuwają się od siebie. Posyp kawałki ciasta cukrem pudrem i udekoruj według własnego uznania.

Komentarze do przepisu

Inga

20.10.2023

4.9

Nie do końca zrozumiałem ostatni punkt! Czy możesz wyjaśnić tym w zbiorniku? Gotowe ciasto kroimy na 8 części, jest to zrozumiałe. To jest na 8 sztuk. A potem nie zrozumiałem?!