pastel de inspiración japonesa

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 hora 40 minutos

1. PASO 1

   

   Para prepararlo, solo necesitas 3 ingredientes: chocolate blanco, requesón tierno (el queso Philadelphia es el mejor) y huevos de gallina de categoría C1.

2. PASO 2

   

   Prepare un molde desmontable con un diámetro de 26 cm. Engrase el interior del molde con aceite vegetal, coloque un círculo de papel de horno igual al diámetro del molde en el fondo y coloque tiras anchas de papel de horno a los lados. Vale la pena prestar especial atención a la forma dividida. Debe ser muy hermético para que no entre agua de la cacerola. Por si acaso, puedes envolver el exterior del molde con papel de aluminio.

3. PASO 3

   

   Empecemos a trabajar con chocolate blanco. Rómpelo en trozos pequeños y ponlo en un cucharón. Coloca el cucharón al baño maría y comienza a derretir el chocolate, removiéndolo con una espátula. Deberías conseguir una única masa blanca y sin grumos.

4. PASO 4

   

   Retirar el cucharón del baño María y añadir queso ablandado al chocolate derretido, mezclar y reservar el cucharón. La masa debería enfriarse un poco.

5. PASO 5

   

   Rompe los huevos separando las claras de las yemas. Coloca el bol de claras en el frigorífico.

6. PASO 6

   

   Coloque las yemas en un cucharón en la mezcla enfriada y mezcle.

7. PASO 7

   

   Batir las claras frías hasta obtener una espuma muy fuerte.

8. PASO 8

   

   Agrega las claras batidas a la masa: primero agrega 1/4 de las claras, mezcla suavemente, luego agrega las claras restantes y mezcla también.

9. PASO 9

   

   Vierta la masa resultante en la forma preparada. Colocamos el molde en una bandeja de horno, en la que echamos agua tibia. Primero ponemos a hornear el bizcocho a 170°C durante 15 minutos, luego bajamos la temperatura durante 10 minutos y horneamos otros 15 minutos, luego apagamos el horno y dejamos el bizcocho en el horno otros 15 minutos. Sacamos el molde, lo dejamos enfriar, luego desmoldamos con cuidado el bizcocho.

10. PASO 10

    

    Corta el bizcocho terminado en 8 trozos y monta dos rebanadas de bizcocho, de 4 trozos cada una. Como el bizcocho está húmedo, las cuatro partes se sujetan firmemente y no se separan unas de otras. Espolvorea los trozos de bizcocho con azúcar glass y decora a tu gusto.

Comentarios sobre la receta

inga

20.10.2023

4.9

¡No entendí bien el último punto! ¿Puedes explicárselo a los que están en el tanque? Cortamos el pastel terminado en 8 partes, esto es comprensible. Esto es para 8 piezas. ¿Y luego no entendí?