Pieczone bułeczki z kurczakiem w pikantnym sosie

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić pieczone bułeczki? Przygotuj ryż na bułki. Do sushi i bułek używaj ryżu okrągłego lub specjalnego, ponieważ ten rodzaj ryżu zawiera niezbędny gluten. Jeśli użyjesz innego ryżu, bułki najprawdopodobniej się rozpadną. Ryż wsyp do pojemnika i opłucz go 4 razy, aż woda będzie czysta. Następnie włóż ryż do rondla i zalej wodą w proporcji 1:1. Przykryj patelnię pokrywką i postaw ją na ogniu.

2. KROK 2

   

   Doprowadzić wodę do wrzenia (nie otwierać pokrywki przez cały proces gotowania). Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i kontynuuj gotowanie ryżu przez 15 minut. W tym czasie cała ciecz odparuje. Następnie wyłącz ogień i gotuj ryż pod pokrywką przez kolejne 10 minut. Dzięki temu ryż osiągnie pożądaną konsystencję. Gotowy ryż podwaja swoją objętość.

3. KROK 3

   

   Teraz w osobnym rondlu wymieszaj ocet ryżowy, cukier i sól. Umieścić rondelek, ale na małym ogniu i rozpuścić cukier i sól w occie, nie doprowadzając zawartości rondelka do wrzenia.

4. KROK 4

   

   Weź drewniany pojemnik i wytrzyj go wilgotnymi ręcznikami papierowymi. Odbywa się to tak, aby ryż nie przykleił się do samego pojemnika. Włóż ugotowany ryż do tego pojemnika. Stopniowo wlewaj przygotowaną mieszaninę octu na drewnianą łyżkę, następnie z łyżki ostrożnie wlej tę mieszaninę do ryżu cienkim strumieniem po całym ryżu. Za pomocą drewnianej szpatułki delikatnie wymieszaj ryż z sosem. Następnie całkowicie ostudź ryż, przykrywając miskę mokrym ręcznikiem.

5. KROK 5

   

   Matę bambusową do formowania bułek owinąć folią spożywczą. Zapewnia to wysoki stopień higieny i jest wykonane tak, aby praca była wygodna, nic się do niej nie przyklejało, a mata pozostała czysta. Również zastosowanie folii spożywczej to szansa na przedłużenie żywotności maty bambusowej. Zabezpiecza ją przed przedostaniem się pomiędzy pałeczki ryżu i nadzienie oraz pozwala rzadziej zwilżać matę.

6. KROK 6

   

   Arkusz nori przekrój na dwie równe części. Połóż kawałek nori na macie błyszczącą stroną do dołu. Przygotuj płyn do zwilżenia rąk. Aby to zrobić, do małej miski wsyp ugryziony ryż i wodę w proporcji 1:3. Zmoczenie rąk w tym roztworze sprawi, że praca z ryżem będzie komfortowa. Podczas krojenia bułek zwilż także nóż tym roztworem.

7. KROK 7

   

   Weź 150 gr. ryż, wyrównujemy go nad powierzchnią arkusza tak, aby z jednej strony ryż wystawał 1 cm poza nori, z drugiej zaś strony był o 1 cm mniejszy od nori. Na oleju roślinnym usmaż średniej wielkości kurczaka pokrojonego w długie paski. Ogórka również pokroić, ale w cieńsze paski. Odwróć nori tak, aby ryż znalazł się na dnie. Połóż nadzienie na środku ryżu, z serem na środku i ogórkiem i kurczakiem po bokach.

8. KROK 8

   

   Trzymając nadzienie, zacznij delikatnie odwijać bułkę od siebie, tak aby ryż od wystającej krawędzi połączył się z ryżem na nori. Dociśnij rulon matą, zaciśnij rulon, tworząc okrągły kształt. Przyłóż zwiniętą rolkę do krawędzi maty i zawiń bok rolki. Zrób to po drugiej stronie. W rezultacie otrzymasz równą okrągłą rolkę. Powstałą bułkę obtaczamy w mieszance białego i czarnego sezamu. Za pomocą ostrego noża pokrój bułkę na 8 równych kawałków.

9. KROK 9

   

   Połóż pokrojone bułki z nadzieniem na powierzchni roboczej. Przygotuj ostry sos. Wymieszaj majonez i sos sriracha. Powstały sos przełóż do rękawa cukierniczego i odetnij jego końcówkę. Z przygotowanego sosu zrobić czapki do pieczenia, wylewając go z torebki na wierzch każdej bułki.

10. KROK 10

    

    Przykryj blachę do pieczenia folią, na której ułóż przygotowane do pieczenia bułeczki. Bułki włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 5-7 minut, aż uzyskasz pięknie wypieczony kapelusz.

11. KROK 11

    

    Gotowe bułeczki wyjmujemy z piekarnika i układamy na talerzu. Podawać z sosem sojowym, wasabi i imbirem.