スパイシーソースを添えたチキンの焼きロール

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   焼きロールの作り方は？ロールパン用のご飯を準備します。丸米や寿司やロール米には必要なグルテンが含まれているため、特別な米を使用してください。他のご飯を使用すると、ロールが崩れる可能性が高くなります。容器に米を注ぎ、水が透明になるまで4回洗います。次に、鍋に米を入れ、水を1：1の割合で注ぎます。鍋に蓋をして火の上に置きます。

2. ステップ 2

   

   水を沸騰させます（調理プロセス中は蓋を開けないでください）。水が沸騰したら弱火にして15分ほど炊き続けます。この期間中に、すべての液体が蒸発します。その後火を止め、蓋をしたままさらに10分ほど炊きます。こうすることで、お米が望ましい硬さに達することができます。出来上がりのご飯は2倍のボリュームになります。

3. ステップ 3

   

   別の鍋に米酢、砂糖、塩を入れて混ぜます。鍋を弱火にかけ、鍋の中身を沸騰させないように砂糖と塩を酢に溶かします。

4. ステップ 4

   

   木製の容器を用意し、濡れたペーパータオルで拭きます。これはご飯が容器自体にくっつかないようにするためです。炊き上がったご飯をこの容器に入れます。準備した酢混合物を木のスプーンに徐々に注ぎ、スプーンからこの混合物を米全体に細い流れで慎重に注ぎます。木べらを使って、ご飯をドレッシングに加えて軽くかき混ぜます。その後、濡れタオルをかぶせてご飯を完全に冷まします。

5. ステップ 5

   

   ロール成形用の竹マットをラップで包みます。これにより高度な衛生状態が確保され、作業がしやすく、マットに何も付着せず、マットを清潔な状態に保つことができます。また、ラップフィルムを使用すると、竹マットの寿命を延ばすことができます。ご飯棒と具の間に入り込むのを防ぎ、マットを濡らす頻度を減らすことができます。

6. ステップ 6

   

   海苔を2等分に切ります。海苔の光沢のある面を下にしてマットの上に置きます。手を濡らす液体を用意します。これを行うには、一口米と水を1：3の比率で小さなボウルに注ぎます。この溶液で手を濡らすと、お米を扱う作業が快適になります。ロールをカットするときは、ナイフもこの溶液で濡らします。

7. ステップ 7

   

   150グラムを取ります。ご飯をシートの表面に平らに置き、片側ではご飯が海苔より1cmはみ出すようにし、もう一方ではご飯が海苔より1cm小さくなるようにします。細長く切った中くらいの大きさの鶏肉を植物油で揚げます。キュウリも細切りにします。海苔をひっくり返し、ご飯が下になるようにします。ご飯の真ん中に具を置き、中央にチーズ、両側にキュウリと鶏肉を置きます。

8. ステップ 8

   

   餡を持ちながら、ロールをゆっくりと外側に転がし始め、突き出た端のご飯が海苔の上のご飯とつながるようにします。ロールをマットで押し、しっかりと丸め、丸い形を作ります。丸めたロールをマットの端に置き、ロールの側面を押し込みます。これを反対側でも行います。その結果、均一な丸いロールが得られます。出来上がったロールに白胡麻と黒胡麻を混ぜたものを巻きます。鋭利なナイフを使用して、ロールを同じサイズの 8 つに切ります。

9. ステップ 9

   

   スライスしたロールを詰め物と一緒に作業台に置きます。ホットソースを準備します。マヨネーズとシラチャーソースを混ぜ合わせます。出来上がったソースを絞り袋に入れ、袋の先を切り落とします。準備したソースからベーキングキャップを作り、袋から各ロールの上に注ぎます。

10. ステップ 10

    

    ベーキングシートをホイルで覆い、その上にベーキングの準備ができたロールを置きます。 180℃に予熱したオーブンにロールを入れ、きれいな焼き色が付くまで5〜7分間焼きます。

11. ステップ 11

    

    完成したロールをオーブンから取り出し、皿に置きます。醤油、わさび、生姜でお召し上がりください。