Petits pains au poulet avec sauce épicée

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des petits pains au four ? Préparez le riz pour les petits pains. Utilisez du riz rond ou du riz spécial pour les sushis et les petits pains, car ce type de riz contient le gluten nécessaire. En utilisant un autre riz, les rouleaux risquent de s'effondrer. Versez le riz dans le récipient et rincez-le 4 fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ensuite, placez le riz dans une casserole et remplissez d'eau dans un rapport de 1:1. Couvrez la casserole avec un couvercle et placez-la sur le feu.

2. ÉTAPE 2

   

   Portez l'eau à ébullition (n'ouvrez pas le couvercle pendant toute la cuisson). Une fois l’eau bouillie, réduisez le feu au minimum et poursuivez la cuisson du riz pendant 15 minutes. Pendant cette période, tout le liquide s’évapore. Ensuite, éteignez le feu et faites cuire le riz sous le couvercle pendant encore 10 minutes. Cela permettra au riz d'atteindre la consistance souhaitée. Le riz prêt double de volume.

3. ÉTAPE 3

   

   Maintenant, dans une autre casserole, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Placez la casserole, mais sur feu doux, et dissolvez le sucre et le sel dans le vinaigre, sans porter à ébullition le contenu de la casserole.

4. ÉTAPE 4

   

   Prenez un récipient en bois et essuyez-le avec du papier absorbant humide. Ceci est fait pour que le riz ne colle pas au récipient lui-même. Placez le riz cuit dans ce récipient. Versez progressivement le mélange de vinaigre préparé sur une cuillère en bois, puis à partir de la cuillère, versez délicatement ce mélange dans le riz en un mince filet dans tout le riz. À l'aide d'une spatule en bois, incorporez délicatement le riz à la vinaigrette. Refroidissez ensuite complètement le riz en recouvrant le bol d'une serviette humide.

5. ÉTAPE 5

   

   Enveloppez la natte de bambou pour former les rouleaux avec du film alimentaire. Cela garantit un haut degré d'hygiène et est fait de manière à ce qu'il soit confortable de travailler, que rien n'y colle et que le tapis reste propre. Aussi, utiliser du film alimentaire est l’occasion de prolonger la durée de vie d’une natte de bambou. Il l'empêche de se glisser entre les tiges de riz et la garniture, et permet de mouiller le tapis moins souvent.

6. ÉTAPE 6

   

   Coupez la feuille de nori en deux parties égales. Placez un morceau de nori sur le tapis, côté brillant vers le bas. Préparez du liquide pour vous mouiller les mains. Pour ce faire, versez la bouchée de riz et l'eau dans un rapport de 1:3 dans un petit bol. Se mouiller les mains dans cette solution rendra le travail du riz confortable. Lors de la coupe des rouleaux, mouillez également le couteau dans cette solution.

7. ÉTAPE 7

   

   Prenez 150 gr. riz, nivelez-le sur la surface de la feuille pour que d'un côté le riz dépasse de 1 cm au-delà du nori, de l'autre, au contraire, il soit 1 cm de moins que le nori. Faire revenir le poulet de taille moyenne coupé en longues lanières dans l'huile végétale. Coupez également le concombre, mais en lanières plus fines. Retournez le nori pour que le riz soit au fond. Placer la garniture au milieu du riz, avec le fromage au centre et le concombre et le poulet sur les côtés.

8. ÉTAPE 8

   

   En tenant la garniture, commencez à rouler doucement le rouleau loin de vous pour que le riz du bord saillant rejoigne le riz sur le nori. Appuyez sur le rouleau avec un tapis, serrez le rouleau pour former une forme ronde. Placez le rouleau roulé contre le bord du tapis et rentrez le côté du rouleau. Faites cela de l'autre côté. En conséquence, vous obtiendrez un rouleau uniforme. Roulez le rouleau obtenu dans un mélange de graines de sésame blanches et noires. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau en 8 morceaux de taille égale.

9. ÉTAPE 9

   

   Placer les rouleaux tranchés fourrés sur un plan de travail. Préparez la sauce piquante. Mélanger la mayonnaise et la sauce sriracha. Placez la sauce obtenue dans une poche à douille et coupez le bout de la poche. Préparez des chapeaux de cuisson à partir de la sauce préparée, en la versant du sac sur chaque rouleau.

10. ÉTAPE 10

    

    Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium sur laquelle déposer les petits pains préparés pour la cuisson. Placez les petits pains dans un four préchauffé à 180°C et faites-les cuire au four pendant 5 à 7 minutes jusqu'à obtenir un beau chapeau cuit.

11. ÉTAPE 11

    

    Sortez les petits pains finis du four et placez-les sur une assiette. Servez-les avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre.