Dania shiitake - 6 przepisów kulinarnych krok po kroku

Tu chodzi o dziką przyrodę. Jednak od dawna nauczyli się uprawiać shiitake w domu, w różnych krajach na całym świecie. W Rosji robi się to dość często - grzyby shiitake są popularne wśród szefów kuchni ze względu na ich doskonały smak i wysoką zawartość witamin i korzystnych mikroelementów. W Chinach, które są ojczyzną grzybów shiitake, grzyby te są spożywane od ponad tysiąca lat. Chińczycy nie tylko jedzą shiitake, ale także robią z nich różne leki: nalewki, proszki, maści i tak dalej. Od czasów starożytnych w Chinach wierzono, że shiitake mogą zapobiegać starzeniu się i przedłużać młodość człowieka. Japończycy przypisują shiitake wiele niesamowitych właściwości, m.in.: zwalczanie różnego rodzaju nowotworów i wirusów, w tym raka i wirusa AIDS. Swoją drogą te właściwości shiitake zostały już potwierdzone badaniami klinicznymi. Shiitake jest również przydatny dla diabetyków – obniża poziom cukru we krwi. Ale w czasie ciąży i karmienia piersią lepiej unikać shiitake. Jednak nie tyle z potraw wykorzystujących shiitake, ile z leczniczych naparów z nim. Grzyby shiitake są najaktywniej wykorzystywane w przepisach kuchni koreańskiej, chińskiej i japońskiej. Na rynkach i w sklepach shiitake jest zwykle oferowany w postaci suszonej. Suszone shiitake przed gotowaniem moczy się w wodzie i używa się niemal tak, jakby były świeże. Poprawia smak shiitake, które są wstępnie suszone. Z reguły do ​​jedzenia używa się głównie czapek shiitake, ponieważ łodygi tych grzybów są nieco ostre.