Страви з шиітаке - 6 покрокових рецептів приготування

Це про дику природу. Однак шиітаке вже давно навчилися вирощувати вдома, в різних країнах світу. У Росії це роблять досить часто - гриби шиітаке користуються популярністю серед кулінарів за відмінний смак і високий вміст вітамінів і корисних мікроелементів. У Китаї, який є батьківщиною грибів шиітаке, ці гриби їдять вже більше тисячі років. Китайці не тільки їдять шиітаке, а й виготовляють з них різні ліки: настоянки, порошки, мазі тощо. З давніх-давен в Китаї вважалося, що шиітаке здатні перешкоджати старінню і продовжувати молодість людини. Японці приписують шиітаке багато дивовижних властивостей, серед яких: боротьба з різними типами пухлин і вірусів, включаючи рак і вірус СНІДу. До речі, ці властивості шиітаке вже підтверджені клінічними дослідженнями. Шиітаке також корисний діабетикам - він знижує рівень цукру в крові. А ось під час вагітності та під час грудного вигодовування від шиітаке краще відмовитися. Правда, не стільки від страв з використанням шиітаке, скільки від лікувальних настоїв з ним. Найбільш активно гриби шиітаке використовуються в рецептах корейської, китайської та японської кухонь. На ринках і в магазинах шиітаке зазвичай пропонують в сушеному вигляді. Висушені шиітаке перед варінням замочують у воді і використовують майже як свіжі. Поліпшується смак попередньо висушених шиітаке. Як правило, в їжу використовують в основному капелюшки шиітаке, так як ніжки у цих грибів кілька жорсткуваті.