しいたけ料理 - 6 料理レシピ

これは野生動物に関するものです。しかし、彼らは長い間、世界中のさまざまな国で、家庭で椎茸を栽培することを学びました。ロシアでは、これは非常に頻繁に行われます。椎茸は、その優れた味とビタミンと有益な微量元素の含有量が高いため、シェフの間で人気があります。シイタケの本場である中国では、1000年以上前から食されてきました。中国人は椎茸を食べるだけでなく、椎茸からチンキ剤、粉末、軟膏などのさまざまな薬を作ります。中国では古くから椎茸には老化を防ぎ若さを長引かせる効果があると信じられていました。日本人は、シイタケにはさまざまな種類の腫瘍や、がんやエイズウイルスを含むウイルスと戦うなど、多くの驚くべき特性があると考えています。ちなみに、シイタケのこうした性質はすでに臨床試験で確認されています。シイタケは糖尿病患者にも効果があり、血糖値を下げます。ただし、妊娠中や授乳中はシイタケを避けた方がよいでしょう。しかし、椎茸を使った料理によるものではなく、椎茸を使った薬の煎じ薬によるものです。しいたけは、韓国料理、中華料理、日本料理のレシピで最も積極的に使用されています。市場や店舗では、椎茸は通常、乾燥した形で提供されます。干ししいたけは調理前に水に浸し、生しいたけとほぼ同じ状態で使用します。あらかじめ乾燥させた椎茸は風味が良くなります。これらのキノコの茎はやや硬いため、原則として主に椎茸の傘が食用に使用されます。