Piatti shiitake - 6 ricette di cucina

Si tratta di fauna selvatica. Tuttavia, hanno imparato da tempo a coltivare lo shiitake in casa, in vari paesi del mondo. In Russia, questo viene fatto abbastanza spesso: i funghi shiitake sono apprezzati dagli chef per il loro gusto eccellente e l'alto contenuto di vitamine e microelementi benefici. In Cina, patria dei funghi shiitake, questi funghi vengono consumati da oltre mille anni. I cinesi non solo mangiano shiitake, ma ne ricavano anche varie medicine: tinture, polveri, unguenti e così via. Sin dai tempi antichi, in Cina si credeva che gli shiitake fossero in grado di prevenire l'invecchiamento e prolungare la giovinezza di una persona. I giapponesi attribuiscono allo shiitake molte proprietà sorprendenti, tra cui: combattere vari tipi di tumori e virus, tra cui il cancro e il virus dell'AIDS. A proposito, queste proprietà dello shiitake sono già state confermate da studi clinici. Lo Shiitake è utile anche per i diabetici: abbassa i livelli di zucchero nel sangue. Ma durante la gravidanza e l'allattamento è meglio evitare lo shiitake. Tuttavia, non tanto dai piatti a base di shiitake, ma dalle infusioni medicinali con esso. I funghi shiitake sono utilizzati più attivamente nelle ricette della cucina coreana, cinese e giapponese. Nei mercati e nei negozi, lo shiitake viene solitamente offerto in forma essiccata. Gli shiitake essiccati vengono messi a bagno in acqua prima della cottura e utilizzati quasi come se fossero freschi. Il gusto degli shiitake pre-essiccati migliora. Di norma, per il cibo vengono utilizzati principalmente i cappelli shiitake, poiché i gambi di questi funghi sono piuttosto duri.