Platos shiitake - 6 recetas de cocina

Se trata de vida silvestre. Sin embargo, hace tiempo que aprendieron a cultivar shiitake en casa, en varios países del mundo. En Rusia, esto se hace con bastante frecuencia: los hongos shiitake son populares entre los chefs por su excelente sabor y su alto contenido en vitaminas y microelementos beneficiosos. En China, que es la tierra natal de los hongos shiitake, estos hongos se consumen desde hace más de mil años. Los chinos no solo comen shiitake, sino que también elaboran con él diversos medicamentos: tinturas, polvos, ungüentos, etc. Desde la antigüedad, en China se creía que los shiitakes podían prevenir el envejecimiento y prolongar la juventud de una persona. Los japoneses atribuyen al shiitake muchas propiedades sorprendentes, entre ellas: combatir varios tipos de tumores y virus, incluido el cáncer y el virus del SIDA. Por cierto, estas propiedades del shiitake ya han sido confirmadas mediante ensayos clínicos. El shiitake también es útil para los diabéticos: reduce los niveles de azúcar en sangre. Pero durante el embarazo y la lactancia, es mejor evitar el shiitake. Sin embargo, no tanto de platos que utilizan shiitake, sino de infusiones medicinales con él. Los hongos shiitake se utilizan más activamente en las recetas de las cocinas coreana, china y japonesa. En los mercados y tiendas, el shiitake suele ofrecerse seco. Los shiitakes secos se remojan en agua antes de cocinarlos y se usan casi como si estuvieran frescos. El sabor de los shiitakes previamente secos mejora. Como regla general, como alimento se utilizan principalmente sombreros de shiitake, ya que los tallos de estos hongos son algo ásperos.