Funghi - 247 ricette di cucina

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I funghi sono una preziosa fonte di proteine, grassi vegetali e un alimento delizioso. Ma vanno scelti con la massima cura. Non basta selezionare solo i funghi commestibili del bosco. È necessario prepararli freschi, senza lasciarli seccare o rovinare. Non dovresti raccogliere i funghi dopo una lunga siccità. A causa della mancanza di umidità, possono contenere elevate concentrazioni di sostanze tossiche. Non raccogliere funghi vicino a strade e autostrade.

Ricetta interessante: 1. Sbucciare i funghi porcini freschi. Risciacquare.2. Tagliare a pezzetti.3. Picchiettare leggermente per rimuovere l'umidità in eccesso.4. Versare l'olio d'oliva in una casseruola o in una padella.5. Riscaldare accuratamente.6. Aggiungere i funghi e, sempre mescolando, cuocere per circa 10 minuti.7. Tritare finemente l'aglio.8. Aggiungere ai funghi.9. Versare il vino fortificato.10. Cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti. Quindi aggiungere un po' di succo di limone, sale e pepe alla frittura.

Consigli utili:• Lo sherry è il più adatto per questo piatto.• Prima di servire, i funghi fritti nel vino possono essere cosparsi con erbe aromatiche tritate finemente.• Panna acida o panna possono essere offerte come salsa per il piatto.• Il piatto si abbina bene con spaghetti, riso, piatti di carne.