Piatti al tartufo - 0 ricette di cucina

Le varietà di tartufo esistenti più pregiate sono considerate quelle che crescono nel Nord Italia e nel Sud della Francia. Stiamo parlando di tartufi invernali, tartufi del Perigord e tartufi italiani. Poiché i tartufi sono nascosti alla vista e crescono nel terreno, per trovarli e raccoglierli vengono utilizzati cani appositamente addestrati. Anche i maiali svolgono il ruolo di segugi e scavatori, estraendo dal sottosuolo deliziosi tartufi per gli amanti del cibo. I tartufi hanno un aroma pronunciato e il loro sapore ricorda in qualche modo le noci tostate. A proposito, anche l'acqua in cui sono immersi i tartufi è piena di un aroma speciale. Quest'acqua sa di... salsa di soia. La cosa più importante riguardo ai funghi non è mangiare più tartufi e porcini, ma non mangiare un solo fungo velenoso. Anche altri funghi sfruttano la loro somiglianza con i tartufi. altrimenti talvolta chiamati false prelibatezze, o falsi tartufi. Alcuni di questi funghi sono anche commestibili, ma il loro sapore è lontano da quello dei veri tartufi. A proposito, i tartufi vengono utilizzati non solo in cucina, ma anche in cosmetologia. È così che l'azienda italiana ISHI-Dafla Group si è adattata per trasformare i tartufi in costosi cosmetici. Naturalmente non i tartufi stessi, ma solo un loro estratto. Secondo gli esperti dell'azienda, i tartufi hanno un buon effetto sulla pelle, la rassodano e riducono il numero delle rughe. I tartufi sono ideali anche per eliminare le macchie dell'età. Il tartufo più costoso e più raro tra tutti è il tartufo bianco. Di solito questo fungo viene venduto all'asta per un prezzo favoloso. Nel 2007 sono stati pagati oltre duecentomila dollari per un tartufo bianco del peso di 750 grammi.