トリュフを使った料理 - 0 料理レシピ

現存するトリュフの品種の中で最も価値があるのは、北イタリアと南フランスで育つトリュフであると考えられています。冬トリュフ、ペリゴールトリュフ、イタリアトリュフについて話します。トリュフは人目につかないように土の中で育つため、トリュフを見つけて収集するには特別な訓練を受けた犬が使用されます。豚もブラッドハウンドや採掘師の役割を果たし、グルメ愛好家のために地下からおいしいトリュフを掘り出します。トリュフは顕著な香りがあり、その味はトーストしたクルミにやや似ています。ちなみに、トリュフを浸した水にも独特の香りが漂います。この水は醤油のような味がします。キノコに関して最も重要なことは、トリュフやポルチーニをたくさん食べることではなく、キノコを一粒も食べないことです。他のキノコもトリュフとの類似性を利用しています。それ以外の場合は、偽の珍味、または偽のトリュフと呼ばれることもあります。これらのキノコの中には食用になるものもありますが、その味は本物のトリュフの味には程遠いです。ちなみに、トリュフは料理だけでなく美容にも使われています。イタリアの企業 ISHI-Dafla Group は、このようにしてトリュフを高価な化粧品に変えることに成功しました。もちろんトリュフそのものではなく、トリュフから抽出したものです。同社の専門家によると、トリュフは肌に良い効果があり、肌を引き締め、しわの数を減らします。トリュフはシミの除去にも最適です。トリュフの中で最も高価で希少なのが白トリュフです。通常、このキノコはオークションで高額で販売されます。 2007年には750グラムの白トリュフに20万ドル以上が支払われた。