송로버섯을 곁들인 요리 - 0 요리 레시피

기존 송로버섯 품종 중 가장 가치 있는 것은 이탈리아 북부와 프랑스 남부에서 자라는 송로버섯입니다. 우리는 겨울 송로 버섯, Perigord 송로 버섯 및 이탈리아 송로 버섯에 대해 이야기하고 있습니다. 송로버섯은 눈에 띄지 않고 토양에서 자라기 때문에 특별히 훈련된 개들이 송로버섯을 찾고 수집하는 데 사용됩니다. 돼지조차도 음식 애호가를 위해 지하에서 맛있는 송로 버섯을 캐는 사냥개와 굴착기의 역할을 합니다. 트러플은 향이 뚜렷하고 맛은 구운 호두와 다소 비슷합니다. 그런데 송로버섯을 담근 물에도 특별한 향이 가득합니다. 이 물은... 간장 맛이 나네요. 버섯에서 가장 중요한 것은 송로버섯과 볼레투스를 더 많이 먹는 것이 아니라 독버섯을 한 개도 먹지 않는 것입니다. 다른 버섯들도 송로버섯과의 유사성을 이용합니다. 그렇지 않으면 때로는 거짓 진미 또는 거짓 송로 버섯이라고 불립니다. 이 버섯 중 일부는 식용도 가능하지만 그 맛은 실제 송로버섯의 맛과는 거리가 멀습니다. 그건 그렇고, 송로 버섯은 요리뿐만 아니라 미용에도 사용됩니다. 이것이 이탈리아 회사 ISHI-Dafla Group이 송로버섯을 값비싼 화장품으로 바꾸는 데 적응한 방법입니다. 물론 송로 버섯 자체가 아니라 송로 버섯에서 추출한 것입니다. 회사 전문가에 따르면 트러플은 피부에 좋은 효과가 있으며 피부를 조여주고 주름 수를 줄여줍니다. 송로버섯은 검버섯을 제거하는 데에도 이상적입니다. 송로버섯 중 가장 비싸고 희귀한 것은 화이트 트러플입니다. 보통 이 버섯은 경매에서 엄청난 가격에 판매됩니다. 2007년에는 750g 무게의 화이트 트러플 한 개에 20만 달러 이상이 지불되었습니다.