Dania z truflami - 0 przepisów kulinarnych krok po kroku

Za najcenniejsze z istniejących odmian trufli uważa się trufle rosnące w północnych Włoszech i południowej Francji. Mówimy o truflach zimowych, truflach Perigord i truflach włoskich. Ponieważ trufle są ukryte i rosną w ziemi, do ich wyszukiwania i zbierania używa się specjalnie wyszkolonych psów. Nawet świnie pełnią rolę ogarów i kopaczy, wykopując z podziemi pyszne trufle dla smakoszy. Trufle mają wyraźny aromat, a ich smak przypomina nieco prażone orzechy włoskie. Nawiasem mówiąc, nawet woda, w której moczone są trufle, jest wypełniona szczególnym aromatem. Ta woda smakuje jak... sos sojowy. Najważniejsze w przypadku grzybów jest to, aby nie zjeść więcej trufli i borowików, ale nie zjeść ani jednego muchomora. Inne grzyby również wykorzystują swoje podobieństwo do trufli. inaczej czasami nazywany fałszywym przysmakiem lub fałszywymi truflami. Niektóre z tych grzybów są również jadalne, ale ich smak jest daleki od smaku prawdziwych trufli. Nawiasem mówiąc, trufle są wykorzystywane nie tylko w kuchni, ale także w kosmetologii. W ten sposób włoska firma ISHI-Dafla Group przystosowała się do przekształcania trufli w drogie kosmetyki. Oczywiście nie same trufle, a jedynie ekstrakt z nich. Według ekspertów firmy trufle dobrze wpływają na skórę, napinają ją i zmniejszają ilość zmarszczek. Trufle są również idealne do usuwania plam starczych. Najdroższą i najrzadszą truflą ze wszystkich jest trufla biała. Zwykle ten grzyb jest sprzedawany na aukcji za fantastyczną cenę. W 2007 roku za białą truflę o wadze 750 gramów zapłacono ponad dwieście tysięcy dolarów.