Insalata di tartarughe con funghi

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare l'insalata di tartaruga con funghi? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Puoi usare qualsiasi fungo, io ho usato i funghi prataioli marinati. Se prendi i funghi freschi, friggili prima con le cipolle in una padella. È meglio prendere le mele per l'insalata in acido o in agrodolce. Invece della maionese, puoi usare la panna acida.

2. PASSO 2

   

   Sbucciare e sciacquare la cipolla, quindi tritarla finemente e immergerla in acqua fredda per circa 10-15 minuti per eliminare l'amarezza in eccesso.

3. PASSO 3

   

   Scolare le cipolle utilizzando uno scolapasta. Lascialo asciugare.

4. PASSO 4

   

   Lavate e fate sode le uova, poi fatele raffreddare, sbucciate e separate gli albumi dai tuorli. Lasciare un uovo intero e mezzo albume per la decorazione.

5. PASSO 5

   

   Lavate bene le mele, lasciatene una per la decorazione, sbucciate l'altra, privatela dei semi e grattugiatela su una grattugia grossa, adagiatela su un piatto come strato inferiore. Per far scurire meno le mele grattugiate, potete cospargerle con succo di limone.

6. PASSO 6

   

   Grattugiate gli albumi su una grattugia grossa e metteteli sopra le mele, potete aggiungere un po' di sale.

7. PASSO 7

   

   Distribuire la maionese sugli albumi.

8. PASSO 8

   

   Disporre lo strato successivo di cipolla tritata e spennellare con la maionese. La cipolla esalterà ed esalterà il gusto dei funghi in salamoia, ma se volete potete ometterla del tutto.

9. PASSO 9

   

   Tagliare i funghi a pezzetti.

10. PASSO 10

    

    Mettete i funghi sopra le cipolle, spalmate di maionese, potete anche applicare la maionese a forma di rete, invece di stenderla con un cucchiaio.

11. PASSO 11

    

    Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e distribuirlo nello strato successivo. Puoi prendere qualsiasi formaggio tu voglia, l'importante è che sia gustoso, fresco e senza grassi vegetali.

12. PASSO 12

    

    Ora ricopri accuratamente l'intera insalata con la maionese, usando un cucchiaio e formando un tumulo: il guscio della futura tartaruga.

13. PASSO 13

    

    Grattugiare i tuorli d'uovo su una grattugia fine e cospargerli sull'insalata.

14. PASSO 14

    

    Prendete la seconda mela, tagliatela a metà, privatela dei semi e tagliatela a fettine sottili. Decora l'insalata con loro sotto forma di un motivo sul dorso della tartaruga.

15. PASSO 15

    

    Dalla metà riservata dell'albume, ricavare la testa di una tartaruga, inserendovi il mais e l'aneto (occhi), un pezzo di mela rossa (lingua), e ricavare le zampe da un uovo intero, decorandole con l'aneto. L'insalata di tartaruga con funghi è pronta. Potete lasciarlo riposare un po' in frigorifero in modo che si impregni meglio. Buon appetito!