Cotolette di funghi con funghi - 30 ricette di cucina

Le cotolette di funghi sono molto varie: con o senza ripieno, a base di carne macinata o funghi a fette, fritte in padella, cotte al forno con o senza ripieno, al vapore. Ci sono così tante ricette per le cotolette con i funghi che se ne cucini una al giorno, durerà più che per diversi anni.

Il primo metodo, il più semplice ed il meno costoso, consiste semplicemente nell'aggiungere i funghi tritati alla normale carne macinata insieme ad altri ingredienti per cambiare il gusto delle solite cotolette. Questi ultimi diventano più teneri e succosi, anche se ciò dipende dalla varietà e dalla qualità dei funghi. I funghi si sposano bene non solo con la carne, ma anche con il pesce, i cereali e le patate.

Cotolette di funghi: una delizia per i vegetariani e non solo

Se la scelta di questo piatto dipende da restrizioni dietetiche, le cotolette di funghi vengono preparate senza aggiungere carne e nemmeno uova. In questo caso, i funghi vengono utilizzati come carne macinata e non come ripieno. Per evitare che la massa si sfaldi nella padella, tenerla insieme con patate crude ben grattugiate su una grattugia fine: l'amido è un ottimo sostituto delle uova. Se l'opzione magra non è molto rilevante, le patate possono essere sostituite con formaggio grattugiato o con lo stesso uovo. Per aggiungere volume alle cotolette, aggiungere eventuali cereali al trito di funghi: semola, grano saraceno, miglio, riso.

La ricetta per preparare le cotolette di funghi con pollo è la seguente:

Suggerimenti per le ricette di cotolette ai funghi: