Cotolette di patate con sugo di funghi

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare le cotolette di patate con salsa di funghi champignon? Prepara il tuo cibo. Per le cotolette potete utilizzare la purea già pronta avanzata dalla cena oppure prepararla appositamente. Lo cucinerò, quindi ho preso le patate crude.

2. PASSO 2

   

   Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle in 4-6 pezzi, metterle in una casseruola. Coprire le patate con acqua fredda pulita. Lascia cuocere a fuoco medio. Dopo l'ebollizione, eliminare la schiuma, aggiungere sale e abbassare la fiamma. Lessare le patate per 20-30 minuti, a seconda della varietà e della dimensione dei pezzi. Controlla la prontezza con un coltello: dovrebbe perforarlo facilmente. Scolate l'acqua e schiacciate le patate, aggiungendo una noce di burro.

3. PASSO 3

   

   Lascia raffreddare completamente la purea. Questo è importante, altrimenti l'impasto risulterà appiccicoso. Sbattere l'uovo nella purea. Aggiungere pepe e farina. Mescolare le patate fino a renderle lisce. Non dovrebbe cadere a pezzi.

4. PASSO 4

   

   Formare delle cotolette oblunghe dalla "carne macinata" di patate. Disponeteli su un piatto.

5. PASSO 5

   

   Prepara il sugo. Tutti i funghi sono adatti a questo; l'opzione più semplice sarebbe con i funghi prataioli. Ne ho di reali, ma andranno bene anche quelli normali. Invece di panna acida, puoi usare la panna.

6. PASSO 6

   

   Tagliare la cipolla a piume sottili.

7. PASSO 7

   

   Lavare i funghi, asciugarli e tagliarli a fettine.

8. PASSO 8

   

   Scaldare una padella a fuoco medio. Versaci sopra l'olio vegetale e, quando si scalda, metti un pezzo di burro: a causa della differenza di temperatura di combustione, il burro non brucerà. Metti la cipolla nell'olio. Friggerlo, mescolando, per diversi minuti fino a quando diventa trasparente. Quindi aggiungere i funghi nella padella. Salateli e pepateli. Il sale estrarrà il succo dai funghi, li friggerà finché non evaporerà, circa 10 minuti. Leggi informazioni sulla padella e sull'olio negli articoli sotto i passaggi.

9. PASSO 9

   

   Diluire la panna acida con una piccola quantità di acqua bollente (circa 50 ml), in questo modo non si coagulerà nella salsa. Versare la panna acida nei funghi. Scaldate la salsa fino a farla bollire e aggiungete un po' di farina per addensarla. Mescolare bene e poi cuocere a fuoco lento il sugo per un paio di minuti.

10. PASSO 10

    

    In un'altra padella, scaldare l'olio vegetale per friggere. Passate le cotolette nel pangrattato e poi adagiatele nella padella. Friggere le cotolette fino a doratura, quindi girarle e friggerle sull'altro lato.

11. PASSO 11

    

    Servire le cotolette calde, condite con il sugo di funghi. Buon appetito!