Escalopes de pommes de terre à la sauce aux champignons

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des escalopes de pommes de terre avec une sauce aux champignons ? Préparez votre nourriture. Pour les côtelettes, vous pouvez utiliser de la purée toute prête laissée par le dîner ou la préparer spécialement. Je vais le cuisiner, alors j'ai pris des pommes de terre crues.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en 4 à 6 morceaux, placez-les dans une casserole. Couvrir les pommes de terre d'eau froide et propre. Laissez cuire à feu moyen. Après ébullition, écumer la mousse, saler et baisser le feu. Faites bouillir les pommes de terre pendant 20 à 30 minutes, selon la variété et la taille des morceaux. Vérifiez l'état de préparation avec un couteau - il devrait le percer facilement. Égoutter l'eau et écraser les pommes de terre en ajoutant une noix de beurre.

3. ÉTAPE 3

   

   Laissez la purée refroidir complètement. C'est important, sinon la pâte deviendra collante. Battez l'œuf dans la purée. Ajouter le poivre et la farine. Remuer les pommes de terre jusqu'à consistance lisse. Il ne faut pas que ça s'effondre.

4. ÉTAPE 4

   

   Former des escalopes oblongues à partir de la « viande hachée » de pommes de terre. Disposez-les dans une assiette.

5. ÉTAPE 5

   

   Préparez la sauce. Tous les champignons lui conviennent ; l'option la plus simple serait avec des champignons. J'en ai des royales, mais les régulières feront l'affaire. Au lieu de la crème sure, vous pouvez utiliser de la crème.

6. ÉTAPE 6

   

   Coupez l'oignon en fines plumes.

7. ÉTAPE 7

   

   Lavez les champignons, séchez-les et coupez-les en tranches.

8. ÉTAPE 8

   

   Faites chauffer une poêle à feu moyen. Versez dessus de l'huile végétale et quand elle se réchauffe, mettez un morceau de beurre - en raison de la différence de température de combustion, le beurre ne brûlera pas. Placer l'oignon dans l'huile. Faites-le frire en remuant pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite les champignons dans la poêle. Salez-les et poivrez-les. Le sel va extraire le jus des champignons, les faire frire jusqu'à ce qu'il s'évapore, environ 10 minutes. Découvrez la poêle à frire et l'huile dans les articles sous les étapes.

9. ÉTAPE 9

   

   Diluez la crème sure avec une petite quantité d'eau bouillante (environ 50 ml) pour qu'elle ne caille pas dans la sauce. Versez la crème sure dans les champignons. Faites chauffer la sauce jusqu'à ébullition et ajoutez un peu de farine pour l'épaissir. Mélangez bien puis laissez mijoter la sauce pendant quelques minutes.

10. ÉTAPE 10

    

    Dans une autre poêle, faites chauffer l'huile végétale pour la friture. Roulez les escalopes dans la chapelure puis déposez-les dans la poêle. Faites frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retournez-les et faites-les frire de l'autre côté.

11. ÉTAPE 11

    

    Servir les escalopes chaudes, nappées de sauce aux champignons. Bon appétit!