Kartoffelkoteletts mit Pilzsoße

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man aus Champignons Kartoffelkoteletts mit Pilzsauce? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Für Koteletts können Sie fertiges Püree vom Abendessen verwenden oder es speziell zubereiten. Ich werde es kochen, also habe ich rohe Kartoffeln genommen.

2. SCHRITT 2

   

   Kartoffeln waschen, schälen und in 4-6 Stücke schneiden, in einen Topf geben. Decken Sie die Kartoffeln mit klarem, kaltem Wasser ab. Bei mittlerer Hitze kochen lassen. Nach dem Aufkochen den Schaum abschöpfen, salzen und die Hitze reduzieren. Kochen Sie die Kartoffeln je nach Sorte und Größe der Stücke 20-30 Minuten lang. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Messer – es sollte sich leicht durchdringen lassen. Lassen Sie das Wasser ab, zerstampfen Sie die Kartoffeln und fügen Sie einen Klecks Butter hinzu.

3. SCHRITT 3

   

   Lassen Sie das Püree vollständig abkühlen. Das ist wichtig, sonst wird der Teig klebrig. Das Ei unter das Püree schlagen. Pfeffer und Mehl hinzufügen. Rühren Sie die Kartoffeln glatt. Es sollte nicht auseinanderfallen.

4. SCHRITT 4

   

   Aus Kartoffelhackfleisch längliche Koteletts formen. Legen Sie sie auf einen Teller.

5. SCHRITT 5

   

   Machen Sie die Soße. Dafür eignen sich alle Pilze

6. SCHRITT 6

   

   Die Zwiebel in dünne Federn schneiden.

7. SCHRITT 7

   

   Champignons waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.

8. SCHRITT 8

   

   Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gießen Sie Pflanzenöl darauf und geben Sie, wenn es warm ist, ein Stück Butter hinein – aufgrund des Unterschieds in der Verbrennungstemperatur brennt die Butter nicht. Zwiebel in Öl geben. Unter Rühren einige Minuten braten, bis es transparent ist. Dann die Pilze in die Pfanne geben. Salzen und pfeffern Sie sie. Salz entzieht den Pilzen den Saft, braten Sie sie etwa 10 Minuten lang, bis er verdampft ist. Lesen Sie in den Artikeln unter den Schritten mehr über die Bratpfanne und das Öl.

9. SCHRITT 9

   

   Den Sauerrahm mit etwas kochendem Wasser (ca. 50 ml) verdünnen – so gerinnt er nicht in der Soße. Sauerrahm in die Pilze gießen. Erhitzen Sie die Soße, bis sie kocht, und fügen Sie etwas Mehl hinzu, um sie zu verdicken. Gut vermischen und die Soße dann einige Minuten köcheln lassen.

10. SCHRITT 10

    

    In einer anderen Bratpfanne Pflanzenöl zum Braten erhitzen. Die Schnitzel in Semmelbröseln wälzen und dann in die Pfanne geben. Die Schnitzel goldbraun braten, dann umdrehen und auf der anderen Seite braten.

11. SCHRITT 11

    

    Die Schnitzel heiß servieren, garniert mit Pilzsauce. Guten Appetit!