Kalbfleisch in Sahnesauce mit Pilzen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie schmort man Kalbfleisch in einer cremigen Sauce mit Pilzen? Bereiten Sie hierfür die notwendigen Zutaten vor. Wählen Sie zum Kochen Fleisch ohne Knochen. Unsere Hauptpilze sind Champignons, aber für den Geschmack können Sie auch beliebige Wildpilze hinzufügen. Sie können entweder frisch oder getrocknet sein. Getrocknete Steinpilze duften am stärksten.

2. SCHRITT 2

   

   Wenn Sie getrocknete Pilze nehmen, übergießen Sie diese mit kochendem Wasser und lassen Sie sie über Nacht stehen. Diese Zeit reicht aus, damit sie sich mit Feuchtigkeit sättigen und an Größe zunehmen. Morgens die Pilze abspülen, frisches Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. 20-30 Minuten kochen lassen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und das Wasser abtropfen lassen.

3. SCHRITT 3

   

   Das vorbereitete Fleisch in Portionen schneiden.

4. SCHRITT 4

   

   Die geschälte Zwiebel fein hacken.

5. SCHRITT 5

   

   Spülen Sie die Champignons unter fließendem Wasser ab, um Schmutz zu entfernen, trocknen Sie sie mit Papiertüchern ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und schneiden Sie sie in große Scheiben.

6. SCHRITT 6

   

   Gießen Sie Pflanzenöl in eine heiße Pfanne und braten Sie das Fleisch auf beiden Seiten 3-4 Minuten lang an, bis es gar ist. Das Fleisch salzen und mit getrocknetem Thymian bestreuen. Anschließend das Fleisch auf einen Teller geben.

7. SCHRITT 7

   

   In derselben Bratpfanne die vorbereitete Zwiebel und den gehackten Knoblauch eine Minute lang anbraten.

8. SCHRITT 8

   

   Gehackte Champignons und gekochte Steinpilze hinzufügen. Aufsehen. Alles zusammen 5-7 Minuten braten. Während dieser Zeit werden die Pilze kleiner.

9. SCHRITT 9

   

   Sahne in die Pilze gießen. Mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen.

10. SCHRITT 10

    

    Geben Sie das Fleisch wieder in die Pfanne und erhitzen Sie es mit der Soße weitere 2-3 Minuten bei schwacher Hitze.

11. SCHRITT 11

    

    Kalbfleisch in Sahnesauce mit Pilzen ist fertig! Auf einen Teller legen und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

tatyanochka2022

09.10.2023

5

Zum Mittagessen habe ich das Rezept für Kalbfleisch in Sahnesauce mit Pilzen zubereitet. Anstelle von Kalbfleisch habe ich Schweinefilet verwendet. Ich habe das Fett und die Haut vom Rand der Lende entfernt, das Fleisch in Stücke geschnitten und in eine Bratpfanne gegeben. Nachdem ich das Schweinefleisch gebraten hatte, übergoss ich es mit Fleischbrühe, zum Glück wurde gerade Suppe auf dem Herd gekocht, und ich schmorte das Fleisch 40 Minuten lang (ich fügte keine Gewürze hinzu). Ich musste auf das Schmoren zurückgreifen, da das Fleisch dieses Stücks bei einem anderen Gericht etwas zäh wurde. Ich habe gefrorene Waldpilze und getrocknete Steinpilze genommen. Die gefrorenen habe ich mit warmem Wasser abgespült und bei Zimmertemperatur auf dem Tisch stehen lassen. Die getrockneten habe ich vorher eingeweicht, dann gekocht und dann zusammen mit gefrorenen Pilzen in einer Pfanne zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch gebraten. Der nächste Schritt bestand darin, Sauerrahm zu den Pilzen hinzuzufügen, ihn anstelle von Sahne zu verwenden und festzustellen, dass er gut zu den Pilzen passt und seine Säure im Gericht fast unsichtbar ist. Nach dem Sauerrahm habe ich die Brühe, in der das Fleisch gedünstet wurde, aufgegossen, die Soße aufkochen lassen und das Fleisch in die Pfanne gegeben. Ich ließ es 2-3 Minuten lang auf dem Feuer. Es ist sehr lecker geworden! Die Soße war umhüllend und reichhaltig, mit einem hellen Pilzgeschmack. Das Vorhandensein getrockneter Pilze im Gericht unterstreicht den Geschmack anderer Zutaten. Das Fleisch wurde weich und saftig. Als Beilage habe ich Kartoffelpüree gemacht, mmm... lecker! Vielen Dank!