Vitello in salsa di panna con funghi

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come stufare la carne di vitello in salsa cremosa con funghi? Prepara gli ingredienti necessari per questo. Per cucinare, scegli la carne disossata. I nostri funghi principali saranno i funghi prataioli, ma per insaporire potete aggiungere eventuali funghi selvatici. Possono essere freschi o essiccati. I funghi porcini secchi sono i più profumati.

2. PASSO 2

   

   Se prendete i funghi secchi, versateci sopra dell'acqua bollente e lasciate riposare per una notte. Questa volta è sufficiente perché si saturino di umidità e aumentino di dimensioni. Al mattino sciacquare i funghi, aggiungere acqua fresca e portare a ebollizione. Far bollire per 20-30 minuti. Poi scolatela in uno scolapasta e fate defluire l'acqua.

3. PASSO 3

   

   Tagliare la carne preparata in porzioni.

4. PASSO 4

   

   Tritare finemente la cipolla sbucciata.

5. PASSO 5

   

   Sciacquare i funghi prataioli sotto acqua corrente per eliminare lo sporco, asciugarli con carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso e tagliarli a fette grandi.

6. PASSO 6

   

   Versare l'olio vegetale in una padella calda e friggere la carne su entrambi i lati per 3-4 minuti fino a cottura. Salare la carne e cospargere con timo secco. Trasferire quindi la carne in un piatto.

7. PASSO 7

   

   Nella stessa padella soffriggere per un minuto la cipolla preparata e l'aglio tritato.

8. PASSO 8

   

   Aggiungere i funghi prataioli tritati e i funghi porcini bolliti. Mescolata. Friggere tutto insieme per 5-7 minuti. Durante questo periodo, i funghi diminuiranno di dimensioni.

9. PASSO 9

   

   Versare la panna nei funghi. Cospargere di sale e pepe macinato a piacere. Portare a ebollizione.

10. PASSO 10

    

    Rimettete la carne nella padella e fatela scaldare con la salsa per altri 2-3 minuti a fuoco basso.

11. PASSO 11

    

    Il vitello in salsa cremosa con funghi è pronto! Disporre su un piatto e servire. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

tatyanochka2022

09.10.2023

5

Ho preparato la ricetta del vitello in salsa di panna e funghi per pranzo. Al posto della carne di vitello ho utilizzato la lonza di maiale. Ho eliminato il grasso e la pelle dal bordo del lombo, ho tagliato la carne a pezzi e l'ho messa in padella. Dopo aver fritto il maiale, l'ho versato con brodo di carne, fortunatamente in quel momento sul fornello si stava cuocendo la zuppa, e ho stufato la carne per 40 minuti (non ho aggiunto spezie). Ho dovuto ricorrere allo stufato, poiché in un altro piatto la carne di questo pezzo risultava un po' dura. Ho preso funghi di bosco surgelati e funghi porcini secchi. Quelli congelati li ho sciacquati con acqua tiepida e li ho lasciati sul tavolo a temperatura ambiente. Ho messo a bagno quelli secchi, poi li ho bolliti, poi li ho fritti insieme ai funghi surgelati in una padella insieme a cipolle e aglio. Il passo successivo è stato aggiungere la panna acida ai funghi, usarla al posto della panna, e notare che si sposa bene con i funghi e la sua acidità è quasi invisibile nel piatto. Dopo la panna acida ho versato il brodo in cui era stata stufata la carne, ho fatto bollire la salsa e ho messo la carne in padella. L'ho tenuto sul fuoco per 2-3 minuti. Si è rivelato molto gustoso! La salsa era avvolgente e ricca, dal sapore brillante di funghi. La presenza di funghi secchi nel piatto esalta il gusto degli altri ingredienti. La carne è venuta morbida e succosa. Ho preparato il purè di patate per contorno, mmm... buonissimo! Grazie mille!