Funghi fritti in padella e altro ancora - 231 ricette di cucina

Prima di iniziare a cucinare le ricette con i funghi in padella, è meglio andare sul sicuro e farle bollire. Questo deve essere fatto se i funghi sono stati raccolti nel bosco o acquistati al mercato. Solo alcune varietà possono essere cotte così come sono: champignon, funghi ostrica, russula. Dopo aver cotto i funghi, potete cucinare qualsiasi cosa: friggere, stufare, condire con salse.

È meglio prendere una padella con pareti alte: spesso durante il trattamento termico i funghi rilasciano liquido e per questo è necessario spazio. Se volete ottenere più funghi arrostiti, dovete aspettare che tutto il liquido sia evaporato. Tenerli poi sul fuoco ancora per un po', mescolando. Puoi cucinare con qualsiasi olio, sia esso animale o vegetale.

Tutti i funghi cotti in padella possono essere serviti come piatto indipendente separato o far parte di un altro piatto più complesso: zuppa, patè, casseruola, torta, rotolo, spezzatino, arrosto, antipasto, insalata e così via. I funghi pre-bolliti in padella cuociono molto velocemente, letteralmente in pochi minuti. È facile verificarne la prontezza: non dovrebbe esserci liquido, tutto evaporerà. I funghi diminuiranno leggermente di dimensione (non tutti i tipi però) e cambieranno colore. Se vengono aggiunte cipolle, le cipolle devono essere completamente fritte.