Champignon in padella - 47 ricette di cucina

I funghi champignon hanno un gusto straordinario che si abbina letteralmente a tutti i cibi: carne, pollame, cereali, legumi, verdure. Sono buoni semplicemente fritti in padella (senza sale, pepe e cipolla). E in umido con sughi e salse come panna, panna acida, pomodoro, soia. Possono essere serviti come piatto autonomo, come contorno o come antipasto caldo. Puoi usarli per preparare succosi ripieni per torte, frittelle, crostate, gnocchi e gnocchi.

Come i funghi dalla struttura delicata, i funghi prataioli cuociono molto velocemente in padella. Friggere mescolando una piccola quantità (in modo che il fondo della pirofila sia completamente coperto) non richiede più di 3-7 minuti. E dipende dall'effetto che il cuoco vuole ottenere, se ha bisogno o meno di una crosta dorata. È importante tenere presente che i funghi iniziano a rilasciare molto liquido quando cadono su una superficie calda. Potete lasciarlo nel piatto oppure eliminarlo, aspettando la completa evaporazione.

Le ricette per i funghi prataioli in padella possono essere tagliate in diversi modi. Ci sono quelli in cui sono richiesti funghi interi. E per friggere, ad esempio, è meglio tagliarli a fettine sottili. Anche questi sono bellissimi in salsa. Per il pilaf è consentito tagliarli in quattro parti. Anche la dimensione dei funghi conta: ce ne sono di piccolissimi (ama soprattutto conservarli) e di grandi, reali. Questi ultimi sono comodi da farcire e friggere in una padella antiaderente senza olio. Mantengono bene la forma, non si ribaltano e si adattano bene all'imbottitura))

Per molti piatti francesi o italiani, i funghi prataioli vengono cotti in padella senza aggiungere cipolle. Aggiungere l'aglio schiacciato alla verdura o al burro, rametti secchi aromatici di condimenti (se necessario), friggere in modo che l'odore venga assorbito nel grasso. Quindi togliete i funghi e friggeteli nell'olio risultante. Fatelo a fuoco medio, mescolando e evitando che il prodotto si cuocia troppo. Verso la fine salare, pepare e irrorare con il succo di limone. Condire con erbe fresche. Il processo di preparazione dei funghi prataioli con salse è lo stesso: solo la salsa viene aggiunta al momento giusto.