Champignons dans une poêle - 47 recettes de cuisine

Les champignons de Paris ont un goût incroyable qui se marie bien avec littéralement tous les aliments : viande, volaille, céréales, légumineuses, légumes. Ils sont bons juste frits seuls dans une poêle (sans le sel, le poivre et les oignons). Et mijoté avec des jus de viande et des sauces comme la crème, la crème sure, la tomate, le soja. Ils peuvent être servis en plat indépendant, en accompagnement ou en entrée chaude. Vous pouvez les utiliser pour préparer des garnitures juteuses pour tartes, crêpes, tartes, raviolis et raviolis.

Comme les champignons à la structure délicate, les champignons cuisent très rapidement à la poêle. Faire frire en remuant une petite quantité (de sorte que le fond du plat soit complètement recouvert) ne prend pas plus de 3 à 7 minutes. Et cela dépend de l'effet que le cuisinier souhaite obtenir, s'il a besoin ou non d'une croûte dorée. Il est important de garder à l’esprit que les champignons commencent à libérer beaucoup de liquide lorsqu’ils tombent sur une surface chaude. Vous pouvez le laisser dans le plat ou vous en débarrasser en attendant son évaporation complète.

Les recettes de champignons à la poêle peuvent être coupées de différentes manières. Il y a ceux où il faut des champignons entiers. Et pour une friture par exemple, mieux vaut les couper en fines tranches. Ceux-ci sont également magnifiques en sauce. Pour le pilaf, il est permis de le couper en quatre parties. La taille des champignons compte aussi : il y en a de très petits (ils aiment particulièrement les conserver) et de gros, royaux. Ces derniers sont pratiques à farcir et à frire dans une poêle antiadhésive sans huile. Ils conservent bien leur forme, ne se retournent pas et s'adaptent à beaucoup de remplissage))

Pour de nombreux plats français ou italiens, les champignons sont cuits à la poêle sans ajouter d'oignons. Ajouter l'ail écrasé aux légumes ou au beurre, les brins d'assaisonnement secs aromatiques (si nécessaire), faire revenir pour que l'odeur soit absorbée par la graisse. Sortez ensuite les champignons et faites-les revenir dans l'huile obtenue. Faites-le à feu moyen, en remuant et en évitant de trop cuire le produit. Vers la fin, salez, poivrez et arrosez de jus de citron. Assaisonner avec des herbes fraîches. Le processus de préparation des champignons avec des sauces est le même - seule la sauce est ajoutée au bon moment.