Veau à la crème aux champignons

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment mijoter du veau dans une sauce crémeuse aux champignons ? Préparez les ingrédients nécessaires pour cela. Pour la cuisson, privilégiez la viande désossée. Nos principaux champignons seront des champignons, mais pour la saveur, vous pouvez ajouter des champignons sauvages. Ils peuvent être frais ou séchés. Les cèpes séchés sont les plus parfumés.

2. ÉTAPE 2

   

   Si vous prenez des champignons séchés, versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer toute la nuit. Ce temps est suffisant pour qu'ils se saturent d'humidité et grossissent. Le matin, rincez les champignons, ajoutez de l'eau fraîche et portez à ébullition. Faire bouillir pendant 20 à 30 minutes. Égouttez ensuite dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.

3. ÉTAPE 3

   

   Coupez la viande préparée en portions.

4. ÉTAPE 4

   

   Hachez finement l'oignon épluché.

5. ÉTAPE 5

   

   Rincez les champignons à l'eau courante pour enlever la saleté, séchez-les avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité et coupez-les en grosses tranches.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez l'huile végétale dans une poêle chaude et faites frire la viande des deux côtés pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Salez la viande et saupoudrez de thym séché. Transférez ensuite la viande dans une assiette.

7. ÉTAPE 7

   

   Dans la même poêle, faites revenir l'oignon préparé et l'ail haché pendant une minute.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajouter les champignons hachés et les cèpes bouillis. Remuer. Faites frire le tout ensemble pendant 5 à 7 minutes. Pendant ce temps, les champignons diminueront de taille.

9. ÉTAPE 9

   

   Versez la crème dans les champignons. Saupoudrer de sel et de poivre moulu au goût. Porter à ébullition.

10. ÉTAPE 10

    

    Remettez la viande dans la poêle et faites-la chauffer avec la sauce encore 2-3 minutes à feu doux.

11. ÉTAPE 11

    

    Le veau sauce crémeuse aux champignons est prêt ! Disposer sur une assiette et servir. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

tatyanotchka2022

09.10.2023

5

J'ai préparé la recette du veau à la crème aux champignons pour le déjeuner. Au lieu du veau, j'ai utilisé de la longe de porc. J'ai enlevé la graisse et la peau du bord de la longe, j'ai coupé la chair en morceaux et je l'ai mise dans une poêle. Après avoir fait frire le porc, je l'ai versé avec du bouillon de viande, heureusement à ce moment-là, la soupe était en train de cuire sur la cuisinière et j'ai fait mijoter la viande pendant 40 minutes (je n'ai ajouté aucune épice). J'ai dû recourir au ragoût, car dans un autre plat, la viande de ce morceau était un peu dure. J'ai pris des champignons forestiers surgelés et des cèpes séchés. J'ai rincé les surgelés à l'eau tiède et les ai laissés sur la table à température ambiante. J'ai pré-trempé les séchés, puis je les ai bouillis, puis je les ai frits avec des champignons surgelés dans une poêle avec des oignons et de l'ail. L'étape suivante consistait à ajouter de la crème sure aux champignons, à l'utiliser à la place de la crème et à remarquer qu'elle se marie bien avec les champignons et que son acidité est presque invisible dans le plat. Après la crème sure, j'ai versé le bouillon dans lequel la viande était cuite, j'ai laissé bouillir la sauce et j'ai mis la viande dans la poêle. Je l'ai gardé sur le feu pendant 2-3 minutes. Cela s'est avéré très savoureux ! La sauce était enveloppante et riche, avec une saveur vive de champignon. La présence de champignons séchés dans le plat rehausse le goût des autres ingrédients. La viande est ressortie moelleuse et juteuse. J'ai fait de la purée de pommes de terre en accompagnement, mmm... délicieuse ! Merci beaucoup!