フライパンの中のシャンピニオン - 47 料理レシピ

シャンピニオンキノコは、肉、鶏肉、穀物、豆類、野菜など、文字通りすべての食品とよく合う素晴らしい味を持っています。フライパンでそのまま揚げるだけで美味しいです（塩、コショウ、玉ねぎは除く）。グレービーソースとクリーム、サワークリーム、トマト、大豆などのソースで煮込みます。独立した料理として、サイドディッシュまたは温かい前菜として提供できます。パイ、パンケーキ、パイ、餃子、餃子などのジューシーな詰め物を作るのに使用できます。

繊細な構造を持つキノコのように、シャンピニオンはフライパンで非常に早く調理されます。少量をかき混ぜながら（皿の底が完全に覆われるように）揚げるのに3〜7分もかかりません。そしてそれは、黄金色の皮が必要かどうか、料理人がどのような効果を達成したいかによって異なります。キノコは熱い表面に落ちると大量の液体を放出し始めることに留意することが重要です。皿に置いたままにすることも、完全に蒸発するのを待って取り除くこともできます。

フライパンでシャンピニオンを作るレシピは、さまざまな方法で切ることができます。キノコ全体が必要なものもあります。そして、例えば揚げ物の場合は、薄くスライスする方が良いです。これらはソースに入れても見た目が美しいです。ピラフの場合は4等分に切っても大丈夫です。キノコの大きさも重要です。非常に小さなキノコ（特に保存するのが好きなキノコ）と、大きくて立派なキノコがあります。後者は、油を使わずに焦げ付き防止のフライパンに詰めて揚げるのに便利です。形をしっかりと保持し、転がらず、たくさんの詰め物にフィットします））

多くのフランス料理やイタリア料理では、シャンピニオンは玉ねぎを加えずに鍋で調理されます。砕いたニンニクを野菜またはバター、香り豊かな乾燥調味料（必要に応じて）に加え、香りが脂肪に吸収されるように炒めます。次に、キノコを取り出し、得られた油で揚げます。これを中火でかき混ぜながら、調理しすぎないようにしてください。最後に塩、コショウを加え、レモン汁をふりかけます。新鮮なハーブで味付けします。シャンピニオンをソースで調理するプロセスは同じです。適切なタイミングでソースを追加するだけです。