Pieczarki na patelni - 47 przepisów kulinarnych krok po kroku

Pieczarki mają niesamowity smak, który pasuje dosłownie do wszystkich potraw: mięsa, drobiu, zbóż, roślin strączkowych, warzyw. Są dobre, po prostu usmażone na patelni (bez soli, pieprzu i cebuli). I duszone z sosami i sosami takimi jak śmietana, śmietana, pomidor, soja. Można je podawać jako samodzielne danie, jako dodatek lub gorącą przystawkę. Można z nich przygotować soczyste nadzienia do placków, naleśników, placków, pierogów i pierogów.

Podobnie jak grzyby o delikatnej strukturze, pieczarki na patelni smażą się bardzo szybko. Smażenie z mieszaniem niewielkiej ilości (tak, aby całkowicie przykryło dno naczynia) zajmuje nie więcej niż 3-7 minut. I to zależy od tego, jaki efekt chce osiągnąć kucharz, czy potrzebuje złotej skórki, czy nie. Należy pamiętać, że grzyby zaczynają uwalniać dużo płynu, gdy spadają na gorącą powierzchnię. Można go zostawić w naczyniu lub się go pozbyć, czekając aż całkowicie odparuje.

Przepisy na pieczarki na patelni można kroić na różne sposoby. Są takie, gdzie potrzebne są całe grzyby. A do głębokiego smażenia na przykład lepiej pokroić je w cienkie plasterki. Pięknie wyglądają także w sosie. W przypadku pilawu dopuszczalne jest pocięcie ich na cztery części. Ważna jest także wielkość grzybów: są bardzo małe (szczególnie lubią je konserwować) i duże, królewskie. Te ostatnie można wygodnie nadziewać i smażyć na nieprzywierającej patelni bez oleju. Dobrze trzymają kształt, nie rolują się i mieszczą dużo wypełnienia))

Do wielu dań francuskich i włoskich pieczarki gotuje się na patelni bez dodatku cebuli. Do warzyw lub masła dodać rozgnieciony czosnek, aromatyczne suszone gałązki przypraw (w razie potrzeby), smażyć tak, aby zapach wchłonął się w tłuszcz. Następnie wyjmij grzyby i usmaż je na powstałym oleju. Zrób to na średnim ogniu, mieszając i nie pozwalając, aby produkt się rozgotował. Pod koniec dodać sól, pieprz i skropić sokiem z cytryny. Dopraw świeżymi ziołami. Proces przygotowania pieczarek z sosami jest taki sam – tylko sos dodawany jest w odpowiednim momencie.