Funghi stufati - 89 ricette di cucina

Se intendi utilizzare i funghi selvatici raccolti da te o da qualcun altro (non fa differenza), assicurati di separarli, mettendo da parte quelli rovinati e pieni di vermi. Lavate il resto e lessatelo in acqua salata. Di solito la ricetta ti dirà quanto tempo cuocere. Dipende dal tipo di fungo: da 15 minuti a mezz'ora. Tieni presente che questa è una procedura obbligatoria, anche se in futuro li stuferai o li friggerai.

Se i funghi vengono coltivati ​​in casa potete saltare la cottura. Non è assolutamente necessario cucinare champignon e funghi ostrica. Questo non è sempre necessario farlo con i finferli.

Se hai intenzione di cucinare funghi congelati, è meglio scongelarli in anticipo. Ad esempio, di notte toglili dal congelatore e mettili sul ripiano inferiore del frigorifero. Fino al mattino raggiungeranno lentamente la condizione desiderata. Non resta che scaricare il liquido. Quindi cuocere come indicato nella descrizione.

Durante la cottura i funghi in umido possono essere lavorati separatamente dagli altri ingredienti o insieme ad essi. Si consiglia vivamente di aggiungerli alle cipolle fritte (bianche o rosse): sono le cipolle che conferiscono ai funghi quel sapore unico. Può essere tagliato a cubetti, semianelli e anelli. Friggere fino a doratura e solo allora aggiungere i funghi, riducendo il fuoco.

Durante il processo di stufatura, è possibile aggiungere ai funghi diversi tipi di salse e sughi a base di panna, latte, panna acida, burro, concentrato di pomodoro, salsa di soia e così via. Buoni i funghi stufati in panna acida e stufati nella panna. Con patate o pollo, con carote o piselli.

Il piatto è adatto come antipasto, come contorno e come spuntino tra un pasto più serio e l'altro.