Stufati - 1658 ricette di cucina

Stufare verdure e carne significa friggerle in padella con un po' di acqua. In effetti, la brasatura è simile all'ebollizione, ma il volume del liquido al suo interno è molto inferiore. Durante la cottura vengono spesso utilizzate spezie aromatiche.

Stufati

La stufatura consente al prodotto di conservare il maggior numero possibile di proprietà utili, senza perdere i succhi, cosa che di solito avviene durante il processo di bollitura. Spezzatino, salse, contorni sono un perfetto esempio di ricette ottenibili attraverso cotture con un minimo contenuto di liquidi.