Fegato in umido - 42 ricette di cucina

Il fegato in umido è un piatto sano e facile da digerire che si adatta a molte restrizioni dietetiche. Si consiglia di somministrarlo a bambini, anziani, malati e indeboliti. E divertiti anche a mangiare te stesso per sostenere il tuo sistema immunitario. Scegli qui la tua ricetta con foto!

Fegato in umido

La delicata consistenza del fegato richiede una manipolazione delicata. Questo potrebbe essere il motivo per cui non tutti riescono a farlo bene la prima volta. È molto facile renderlo gommoso, duro, troppo cotto o poco cotto. Diamo un'occhiata a diversi casi qui per evitare che ciò accada.

Prima di tutto dovreste scegliere la vostra ricetta per il fegato in umido, concentrandovi sulla composizione degli ingredienti, sui tempi e sul metodo di preparazione. E poi segui tutti i suggerimenti e le raccomandazioni in esso descritti. Le foto passo passo ti aiuteranno a confrontare le tue fasi con quelle dell'autore, evitando così errori.

È necessario iniziare pulendo il fegato e rimuovendo da esso tutti i tipi di vene, striature, pellicole e vasi non necessari e non necessari. Questo vale per qualsiasi tipo, che si tratti di maiale, manzo o pollo. È tutto quanto sopra che spesso rovina il gusto del piatto e rende il fegato non masticabile. A proposito, quando lo acquisti in un negozio, non comprarlo mai congelato. Questo è un fallimento garantito: seleziona solo quelli freschi, senza odore sgradevole o colore sospetto.

Tieni presente che il fegato di maiale è più tenero da solo, mentre il fegato di manzo è un po' più ruvido. E se questa è la tua prima esperienza nella cucina di questi piatti, inizia con il maiale.

Dopo la pulizia e prima di affettarlo, il fegato viene messo a bagno nel latte. Questo lo renderà più gustoso. Quaranta minuti sono sufficienti. Il latte deve quindi essere versato.

I tagli non dovrebbero essere sottili: il fegato si restringe notevolmente durante il trattamento termico, di cui bisogna tenere conto. Dovrebbe essere sufficiente un centimetro e mezzo di spessore. Puoi tagliare a cubetti, strisce, piatti. Prima di stufare, assicurati di friggere i pezzi in una padella calda. Non appena il fegato cambia colore, giratelo dall'altra parte e poi toglietelo dal fuoco. Di solito sono sufficienti 1-2 minuti per ciascuno. Se si esagera, risulterà duro e insapore. Quindi tutti i pezzi fritti vengono raccolti e stufati secondo la ricetta.

Suggerimento: è facile rimuovere la pellicola dal fegato se lo si tiene prima in acqua tiepida per 5 minuti.