Grano saraceno con fegato

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come cucinare il grano saraceno con il fegato? Preparare i prodotti secondo l'elenco. Lavare e sbucciare le cipolle e le carote. Se necessario, scongelare il fegato di manzo spostandolo anticipatamente dal congelatore al ripiano inferiore del frigorifero. Quindi risciacquarlo. Versare un po' di acqua zuccherata in una ciotola e lasciare in ammollo per circa 1 ora o più. Durante questo periodo diventerà più morbido, più tenero, più succoso e l'amarezza e l'odore sgradevole scompariranno. Dopo 1 ora, scolare l'acqua.

2. PASSO 2

   

   Grattugiare le carote sbucciate su una grattugia grossa. Tagliare la cipolla a cubetti. Per evitare che il succo di cipolla irriti così tanto gli occhi, sciacquare la cipolla e il coltello con acqua fredda prima di affettarli.

3. PASSO 3

   

   È meglio preparare questo piatto in un calderone o in una pentola per anatra. Versare l'olio vegetale raffinato nella pentola dell'anatra e aggiungere cipolle e carote. Mescolare e cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

4. PASSO 4

   

   Trasferisci il fegato ammollato dalla ciotola su un tagliere. Rimuovere i dotti biliari e le pellicole.

5. PASSO 5

   

   Tagliare il fegato a cubetti grandi.

6. PASSO 6

   

   Mettete il fegato tritato nella pirofila insieme alle verdure, alzate un po' la fiamma. Mescolare e cuocere il tutto insieme per altri 10 minuti.

7. PASSO 7

   

   Mentre le verdure e il fegato sono fritti, sciacquare accuratamente e separare il grano saraceno.

8. PASSO 8

   

   Durante la frittura, salare il fegato con le verdure e aggiungere le spezie.

9. PASSO 9

   

   Friggere il fegato con le verdure, mescolando, a fuoco basso.

10. PASSO 10

    

    Quindi adagiare sopra il grano saraceno lavato. Non mescolare con fegato.

11. PASSO 11

    

    Lisciare la superficie del grano saraceno e riempirla con acqua calda. Aggiungere 4 tazze d'acqua a due tazze di grano saraceno. Prendi acqua filtrata o in bottiglia dal gusto neutro, poiché se usi l'acqua del rubinetto, può conferire al piatto un odore sgradevole.

12. PASSO 12

    

    Coprite bene la pentola dell'anatra con un coperchio e fate cuocere il grano saraceno con il fegato a fuoco basso per 30 minuti.

13. PASSO 13

    

    Il piatto sarà pronto quando l'acqua sarà completamente evaporata. Non sollevare il coperchio durante la cottura a fuoco lento. Mescolare il piatto finito prima di servire.

14. PASSO 14

    

    Disporre il grano saraceno caldo con fegato sui piatti e servire a pranzo o cena.

Commenti sulla ricetta

Zoriana

16.08.2023

4.5

Oltre al fegato, puoi prendere carne macinata. Il grano saraceno con carne macinata risulta eccellente!

Corason

16.08.2023

4.7

Ho preparato un secondo piatto per cena utilizzando questa ricetta. Il grano saraceno con fegato è la combinazione perfetta. La preparazione è semplice. Ho scelto il fegato di maiale e l'ho messo a bagno nel latte per 2 ore. Cipolle e carote fritte. Aggiunto il fegato tritato e fritto come descritto nella ricetta. Per le spezie ho aggiunto paprika macinata, sale, noce moscata macinata e pepe macinato. Aggiungete il grano saraceno e l'acqua e lasciate cuocere per circa mezz'ora. L'aroma è eccellente. Il piatto è economico e delizioso. Il grano saraceno con fegato è piaciuto a tutti. Ho completato l'ottima cena con cavolo sott'aceto. Molto aromatico, abbondante e gustoso. Buona ricetta! Mille grazie all'autore!