Buchweizen mit Leber

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man Buchweizen mit Leber? Bereiten Sie die Produkte gemäß der Liste vor. Zwiebeln und Karotten waschen und schälen. Tauen Sie die Rinderleber bei Bedarf auf, indem Sie sie vorher aus dem Gefrierschrank in die unterste Ablage des Kühlschranks stellen. Dann spülen Sie es aus. Gießen Sie etwas gesüßtes Wasser in eine Schüssel und lassen Sie es etwa eine Stunde oder länger einweichen. In dieser Zeit wird es weicher, zarter, saftiger und die Bitterkeit und der unangenehme Geruch verschwinden. Nach 1 Stunde das Wasser abgießen.

2. SCHRITT 2

   

   Die geschälten Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Um zu verhindern, dass der Zwiebelsaft Ihre Augen so stark reizt, spülen Sie die Zwiebel und das Messer vor dem Schneiden mit kaltem Wasser ab.

3. SCHRITT 3

   

   Dieses Gericht lässt sich am besten in einem Kessel oder Ententopf zubereiten. Gießen Sie raffiniertes Pflanzenöl in den Ententopf und fügen Sie Zwiebeln und Karotten hinzu. Umrühren und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.

4. SCHRITT 4

   

   Übertragen Sie die eingeweichte Leber aus der Schüssel auf ein Schneidebrett. Gallengänge und Filme entfernen.

5. SCHRITT 5

   

   Die Leber in große Würfel schneiden.

6. SCHRITT 6

   

   Die gehackte Leber mit dem Gemüse in den Bräter geben, die Hitze etwas erhöhen. Umrühren und alles weitere 10 Minuten kochen lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Während das Gemüse und die Leber gebraten werden, den Buchweizen gründlich abspülen und sortieren.

8. SCHRITT 8

   

   Während des Bratens die Leber mit Gemüse salzen und Gewürze hinzufügen.

9. SCHRITT 9

   

   Die Leber mit Gemüse unter Rühren bei schwacher Hitze anbraten.

10. SCHRITT 10

    

    Dann den gewaschenen Buchweizen darauf legen. Nicht mit Leber mischen.

11. SCHRITT 11

    

    Glätten Sie die Oberfläche des Buchweizens und füllen Sie ihn mit heißem Wasser. Fügen Sie 4 Tassen Wasser zu zwei Tassen Buchweizen hinzu. Nehmen Sie gefiltertes oder abgefülltes Wasser mit neutralem Geschmack, da Leitungswasser dem Gericht einen unangenehmen Geruch verleihen kann.

12. SCHRITT 12

    

    Decken Sie den Ententopf fest mit einem Deckel ab und kochen Sie den Buchweizen mit der Leber 30 Minuten lang bei schwacher Hitze.

13. SCHRITT 13

    

    Das Gericht ist fertig, wenn das Wasser vollständig verdampft ist. Heben Sie den Deckel während des Kochens nicht an. Rühren Sie das fertige Gericht vor dem Servieren um.

14. SCHRITT 14

    

    Heißen Buchweizen mit Leber auf Teller anrichten und zum Mittag- oder Abendessen servieren.

Kommentare zum Rezept

Zoryana

16.08.2023

4.5

Neben Leber können Sie auch Hackfleisch zu sich nehmen. Buchweizen mit Hackfleisch schmeckt hervorragend!

Corason

16.08.2023

4.7

Nach diesem Rezept habe ich ein zweites Gericht zum Abendessen zubereitet. Buchweizen mit Leber ist die perfekte Kombination. Die Zubereitung ist einfach. Ich habe mich für Schweineleber entschieden und diese 2 Stunden in Milch eingeweicht. Röstzwiebeln und Karotten. Gehackte Leber hinzugefügt und wie im Rezept beschrieben gebraten. Als Gewürze habe ich gemahlenes Paprikapulver, Salz, gemahlene Muskatnuss und gemahlenen Pfeffer hinzugefügt. Buchweizen und Wasser hinzugefügt und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Das Aroma ist ausgezeichnet. Das Gericht ist günstig und lecker. Jeder mochte den Buchweizen mit Leber. Das hervorragende Abendessen ergänzte ich mit Sauerkraut. Sehr aromatisch, sättigend und lecker. Gutes Rezept! Vielen Dank an den Autor!