Гречка с печенью

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как готовить гречку с печенью? Подготовьте продукты по списку. Лук и морковку помойте, очистите. Если нужно, разморозьте говяжью печень, заранее переложив ее из морозилки на нижнюю полку холодильника. Затем промойте ее. Залейте в мисочке немного подслащенной водой и оставьте вымачиваться около 1 часа или больше. За это время она станет мягче, нежнее, более сочной, уйдет горечь и неприятный запах. Через 1 час слейте воду.

2. ШАГ 2

   

   Очищенную морковку натрите на крупной терке. Репчатый лук нарежьте маленькими кубиками. Чтобы луковый сок не так сильно раздражал слизистую глаз, промойте перед нарезкой луковицу и нож холодной водой.

3. ШАГ 3

   

   Готовить это блюдо лучше всего в казане или утятнице. Налейте в утятницу рафинированное растительное масло и выложите лук с морковью. Перемешайте и готовьте на небольшом огне в течение 10 минут.

4. ШАГ 4

   

   Вымоченную печень, переложите из миски на разделочную доску. Удалите желчные протоки, пленки.

5. ШАГ 5

   

   Нарежьте печень крупными кубиками.

6. ШАГ 6

   

   Нарезанную печень отправьте в утятницу к овощам, чуть прибавьте огонь. Перемешайте и готовьте все вместе еще минут 10.

7. ШАГ 7

   

   Пока жарятся овощи с печенью, хорошенько промойте и переберите гречку.

8. ШАГ 8

   

   В процессе жарки посолите печень с овощами и добавьте специи.

9. ШАГ 9

   

   Жарьте печень с овощами, перемешивая, на небольшом огне.

10. ШАГ 10

    

    Затем выложите сверху промытую гречневую крупу. С печенью не смешивайте.

11. ШАГ 11

    

    Поверхность гречки разровняйте и залейте горячей водой. На два стакана гречки добавьте 4 стакана воды. Воду берите с нейтральным вкусом фильтрованную или бутилированную, так как если использовать водопроводную воду, она может придать блюду неприятный запах.

12. ШАГ 12

    

    Утятницу плотно накройте крышкой и готовьте гречку с печенью на малом огне в течение 30 минут.

13. ШАГ 13

    

    Блюдо готово, когда полностью выпарится вода. В процессе томления крышку не поднимайте. Готовое блюдо перемешайте перед подачей на стол.

14. ШАГ 14

    

    Горячую гречку с печенью разложите по тарелкам и подайте на обед или ужин.

Комментарии к рецепту

Зоряна

16.08.2023

4.5

Помимо печени можно взять мясной фарш. Гречка с фаршем получается отменной!

Corason

16.08.2023

4.7

Сделала на ужин второе блюдо по этому рецепту. Гречка с печенью - это идеальное сочетание. Приготовление несложное. Выбрала свиную печень, замочила в молоке на 2 часа. Обжарила лук с морковью. Добавила нарезанную печень, обжарила по описанию в рецепте. Из специй положила паприку молотую, соль, молотый мускатный орех и перец молотый. Добавила гречку и воду, тушила около полу часа. Аромат стоят превосходный. Блюдо бюджетное и аппетитное. Гречка с печенью понравилась всем. Отличный ужин я дополнила маринованной капустой. Очень ароматно, сытно и вкусно. Хороший рецепт!Автору большое спасибо!