肝入りそば

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   肝入りそばの作り方は？リストに従って製品を準備します。玉ねぎとにんじんを洗い、皮をむきます。必要に応じて、あらかじめ牛レバーを冷凍庫から冷蔵庫の下段に移し、解凍しておきます。その後、洗い流してください。ボウルに甘水を注ぎ、1時間以上浸しておきます。この間に、肉はより柔らかく、より柔らかく、よりジューシーになり、苦味や不快な臭みは消えます。 1時間後、水を切ります。

2. ステップ 2

   

   皮をむいたニンジンを粗いおろし金ですりおろします。玉ねぎを小さな立方体に切ります。タマネギジュースが目をあまり刺激しないように、スライスする前にタマネギとナイフを冷水で洗います。

3. ステップ 3

   

   この料理は大釜または鴨鍋で調理するのが最適です。アヒル鍋に精製植物油​​を注ぎ、玉ねぎとニンジンを加えます。かき混ぜて弱火で10分間煮ます。

4. ステップ 4

   

   浸したレバーをボウルからまな板に移します。胆管とフィルムを除去します。

5. ステップ 5

   

   肝臓を大きな立方体に切ります。

6. ステップ 6

   

   刻んだレバーを野菜と一緒にロースターに入れ、少し火を強めます。すべてをかき混ぜて、さらに10分間調理します。

7. ステップ 7

   

   野菜とレバーを炒めている間に、そばをよく洗い、選別します。

8. ステップ 8

   

   炒めている間に、レバーに野菜と一緒に塩を加え、スパイスを加えます。

9. ステップ 9

   

   レバーを野菜と一緒に弱火でかき混ぜながら炒めます。

10. ステップ 10

    

    次に洗ったそばをその上に置きます。レバーと混ぜないでください。

11. ステップ 11

    

    そばの表面を平らにして熱湯を注ぎます。そば2カップに水4カップを加えます。水道水を使用すると料理に不快な臭いが付く可能性があるため、中間の味の濾過水またはボトル入り水を使用してください。

12. ステップ 12

    

    鴨鍋の蓋をしっかりと閉め、レバー入りそばを弱火で30分煮ます。

13. ステップ 13

    

    水分が完全に蒸発したら完成です。煮ている間は蓋を持ち上げないでください。完成した料理を提供する前にかき混ぜてください。

14. ステップ 14

    

    温かいそばと肝を皿に盛り付け、ランチまたはディナーにお召し上がりください。

レシピへのコメント

ゾリヤナ

16.08.2023

4.5

レバーに加えて、ひき肉も摂取できます。ひき肉入りそばが絶品！

コラソン

16.08.2023

4.7

このレシピを使って夕食の二品目を作りました。そばとレバーは最高の組み合わせです。準備は簡単です。私は豚レバーを選び、牛乳に2時間浸しました。揚げた玉ねぎとにんじん。刻んだレバーを加え、レシピに記載されているように揚げました。スパイスとして、パプリカパウダー、塩、ナツメグパウダー、コショウパウダーを加えました。そば粉と水を加えて30分ほど煮ます。香りは最高です。料理は安くて美味しいです。レバー入りそばはみんな好評でした。素晴らしい夕食にキャベツのピクルスを添えました。とても香りが良く、ボリュームがあり、美味しいです。良いレシピです！著者に感謝します!