Sarrasin au foie

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner le sarrasin au foie ? Préparez les produits selon la liste. Lavez et épluchez les oignons et les carottes. Si nécessaire, décongelez le foie de bœuf en le déplaçant au préalable du congélateur vers la grille inférieure du réfrigérateur. Puis rincez-le. Versez un peu d'eau sucrée dans un bol et laissez tremper environ 1 heure ou plus. Pendant ce temps, il deviendra plus doux, plus tendre, plus juteux et l'amertume et l'odeur désagréable disparaîtront. Après 1 heure, égouttez l'eau.

2. ÉTAPE 2

   

   Râpez les carottes pelées sur une râpe grossière. Coupez l'oignon en petits cubes. Pour éviter que le jus d'oignon n'irrite autant vos yeux, rincez l'oignon et le couteau à l'eau froide avant de les trancher.

3. ÉTAPE 3

   

   Ce plat se prépare de préférence dans un chaudron ou une marmite de canard. Versez de l'huile végétale raffinée dans la marmite de canard et ajoutez les oignons et les carottes. Remuer et cuire à feu doux pendant 10 minutes.

4. ÉTAPE 4

   

   Transférez le foie trempé du bol sur une planche à découper. Retirez les voies biliaires et les films.

5. ÉTAPE 5

   

   Coupez le foie en gros cubes.

6. ÉTAPE 6

   

   Placez le foie haché dans la rôtissoire avec les légumes, augmentez un peu le feu. Remuer et cuire le tout pendant encore 10 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   Pendant que les légumes et le foie sont frits, rincez et triez soigneusement le sarrasin.

8. ÉTAPE 8

   

   Pendant la friture, salez le foie avec les légumes et ajoutez les épices.

9. ÉTAPE 9

   

   Faire revenir le foie avec les légumes en remuant à feu doux.

10. ÉTAPE 10

    

    Placez ensuite le sarrasin lavé dessus. Ne pas mélanger avec du foie.

11. ÉTAPE 11

    

    Lissez la surface du sarrasin et remplissez-le d'eau chaude. Ajoutez 4 tasses d'eau à deux tasses de sarrasin. Prenez de l'eau filtrée ou en bouteille au goût neutre, car si vous utilisiez de l'eau du robinet, cela peut donner au plat une odeur désagréable.

12. ÉTAPE 12

    

    Couvrez bien la marmite de canard avec un couvercle et faites cuire le sarrasin au foie à feu doux pendant 30 minutes.

13. ÉTAPE 13

    

    Le plat est prêt lorsque l'eau est complètement évaporée. Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson. Remuez le plat fini avant de servir.

14. ÉTAPE 14

    

    Disposez le sarrasin chaud avec le foie dans des assiettes et servez pour le déjeuner ou le dîner.

Commentaires sur la recette

Zoriana

16.08.2023

4.5

En plus du foie, vous pouvez prendre de la viande hachée. Le sarrasin à la viande hachée s'avère excellent !

Corason

16.08.2023

4.7

J'ai préparé un deuxième plat pour le dîner en utilisant cette recette. Le sarrasin au foie est la combinaison parfaite. La préparation est simple. J'ai choisi du foie de porc et je l'ai trempé dans du lait pendant 2 heures. Oignons et carottes frits. Ajout du foie haché et frit comme décrit dans la recette. Pour les épices, j'ai ajouté du paprika moulu, du sel, de la muscade moulue et du poivre moulu. J'ai ajouté le sarrasin et l'eau et laissé mijoter pendant environ une demi-heure. L'arôme est excellent. Le plat est bon marché et délicieux. Tout le monde a aimé le sarrasin au foie. J'ai complété l'excellent dîner avec du chou mariné. Très aromatique, copieux et savoureux. Bonne recette ! Un grand merci à l'auteur!