Plats au sarrasin - 129 recettes de cuisine

Sarrasin, sarrasin, sarrasin, sarrasin - il répond à l'un de ces noms)) Malgré sa grande popularité dans notre pays, cette céréale est née loin à l'Est. Et cela s'est produit quelque part dans les montagnes du Népal et de l'Inde bien avant notre ère. Plus tard, lorsque la civilisation grecque a prospéré, les Grecs ont émigré là-bas. Et ce sont les inventeurs grecs qui lui ont donné son nom actuel : céréales grecques. Ou grec pour faire court.

Avec le développement de la technologie au XXe siècle, lorsque les scientifiques ont pu déterminer plus précisément la composition de certains produits, cette céréale a reçu le titre de reine parmi ses compagnes. Apparemment, le monde scientifique a été très impressionné par sa teneur en protéines, vitamines et micro-éléments.

Cette céréale est transformée de différentes manières, se transformant en différents types : noyau, balle, prodel, résine, farine. Les gens ont appris à l'utiliser presque sans gaspillage - ils remplissent même les oreillers médicinaux d'écorces de céréales.

Si vous souhaitez goûter du vrai sarrasin, dans lequel toutes ses propriétés ont été préservées au maximum, achetez celui qui a l'air le moins présentable. Il sera pâle et discret, surtout si on le compare à des plats brillants et frits. Celui-ci n’a pas été trop traité, il est resté vivant. Il peut même germer.

Pour les plats d'accompagnement et les bouillies, le sarrasin est cuit dans un rapport de 1:2, où 1 correspond aux céréales et 2 à l'eau. Autrement dit, vous devez prendre deux fois plus d'eau. Ne fermez pas le couvercle. Pendant la cuisson, toute l’eau se transforme en vapeur, laissant une bouillie moelleuse. Essayez d'ajouter une cuillerée d'huile végétale à l'eau - vous sentirez la différence.