Pain de sarrasin au four
Ingrédients
Préparation étape par étape
ÉTAPE 1
Comment faire du pain de sarrasin ? Préparez les ingrédients nécessaires. Vous pouvez utiliser de la farine de sarrasin toute prête ou la moudre vous-même dans un moulin à café de sarrasin.
ÉTAPE 2
Dissoudre le sucre dans l'eau tiède chauffée à 37-40°C. Versez la levure sèche et laissez reposer 10 minutes dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'un capuchon duveteux apparaisse à la surface.
ÉTAPE 3
Si le capuchon n'apparaît toujours pas, soit la levure est gâtée, soit l'eau est surchauffée et la pâte ne lève pas.
ÉTAPE 4
Faites frire le sarrasin en remuant dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'un arôme vif apparaisse.
ÉTAPE 5
Placer le sarrasin dans un bol et laisser refroidir.
ÉTAPE 6
Broyer le sarrasin en morceaux dans un moulin à café. Vous pouvez moudre les céréales jusqu'à ce qu'elles deviennent une farine homogène ou les laisser sous forme de minuscules grains. Il est important que les grains ne soient pas trop gros, sinon ils croqueraient trop et gâcheraient l'impression du pain.
ÉTAPE 7
Tamisez la farine de blé dans un bol. Ajouter le sarrasin moulu et le sel. Mélangez le tout.
ÉTAPE 8
Versez la levure activée et l'huile végétale. Pétrissez soigneusement la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle cesse presque complètement de coller à vos mains. Ajoutez un peu plus de farine si nécessaire.
ÉTAPE 9
Formez une boule de pâte, placez-la dans un bol, couvrez d'un film alimentaire et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède.
ÉTAPE 10
La pâte lève assez fortement et devient mousseuse.
ÉTAPE 11
Pétrir la pâte et l'étirer dans différentes directions. Pliez les deux côtés en se chevauchant. De la même manière, tirez la pâte dans les deux autres sens et pliez également dans l'autre sens.
ÉTAPE 12
Façonner la pâte selon la forme désirée.
ÉTAPE 13
J'ai simplement placé la pâte dans un long moule rectangulaire fariné. Saupoudrez le dessus de la pâte de farine.
ÉTAPE 14
Couvrir le moule d'une serviette et laisser lever 25 à 30 minutes.
ÉTAPE 15
Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé pour faire des coupes peu profondes à la surface du pain.
ÉTAPE 16
Préchauffer le four à 200°C et placer une plaque à pâtisserie remplie d'eau au fond. Faites cuire le pain 25 minutes à 200°C. Réduisez ensuite la température à 180°C, couvrez le moule d'une feuille de papier aluminium et enfournez pendant environ 20 minutes. L'heure exacte dépend de votre four. Le pain doit avoir une croûte légèrement dorée. Retirez le pain fini du moule, laissez-le refroidir sur une grille et servez. Bon appétit!
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