Pane di grano saraceno al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare il pane di grano saraceno? Preparare gli ingredienti necessari. Puoi usare la farina di grano saraceno già pronta o macinarla tu stesso in un macinacaffè di grano saraceno.

2. PASSO 2

   

   Sciogliere lo zucchero in acqua tiepida riscaldata a 37-40°C. Versare il lievito secco e lasciare in un luogo tiepido per 10 minuti finché in superficie non apparirà una soffice calotta.

3. PASSO 3

   

   Se il tappo continua a non apparire, il lievito è rovinato oppure l'acqua è surriscaldata e l'impasto non lievita.

4. PASSO 4

   

   Friggere il grano saraceno, mescolando, in una padella asciutta fino a quando appare un aroma brillante.

5. PASSO 5

   

   Mettete il grano saraceno in una ciotola e fatelo raffreddare.

6. PASSO 6

   

   Macinare il grano saraceno in pezzi in un macinacaffè. Potete macinare il cereale fino a renderlo una farina omogenea oppure lasciarlo sotto forma di minuscoli chicchi. È importante che i chicchi non siano troppo grandi, altrimenti scricchioleranno troppo e rovineranno l'impressione del pane.

7. PASSO 7

   

   Setacciare la farina di grano in una ciotola. Aggiungere il grano saraceno macinato e il sale. Mescola tutto.

8. PASSO 8

   

   Versare il lievito attivo e l'olio vegetale. Lavorare bene l'impasto per circa 10 minuti finché non smetterà quasi completamente di attaccarsi alle mani. Se necessario aggiungete ancora un po' di farina.

9. PASSO 9

   

   Formare una palla con l'impasto, metterlo in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 1 ora in un luogo tiepido.

10. PASSO 10

    

    L'impasto lievita abbastanza forte e diventa soffice.

11. PASSO 11

    

    Lavorare l'impasto e stenderlo in diverse direzioni. Piegare i due lati sovrapponendoli tra loro. Allo stesso modo tirate l'impasto nelle altre due direzioni e ripiegatelo anche nell'altro senso.

12. PASSO 12

    

    Dai all'impasto la forma desiderata.

13. PASSO 13

    

    Ho semplicemente adagiato l’impasto in una lunga teglia rettangolare infarinata. Spolverare la parte superiore dell'impasto con la farina.

14. PASSO 14

    

    Coprire lo stampo con un tovagliolo e lasciare lievitare per 25-30 minuti.

15. PASSO 15

    

    Se lo si desidera, è possibile utilizzare un coltello affilato per praticare dei tagli superficiali sulla superficie del pane.

16. PASSO 16

    

    Preriscaldare il forno a 200°C e disporre sul fondo una teglia con acqua. Cuocere il pane per 25 minuti a 200°C. Abbassate poi la temperatura a 180°C, coprite la teglia con un foglio di carta stagnola e infornate per circa 20 minuti. Il tempo esatto dipende dal vostro forno. Il pane dovrà avere una crosta leggermente dorata. Togliere il pane finito dallo stampo, farlo raffreddare su una gratella e servire. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Corason

22.12.2023

4.9

Che pane interessante! Ho deciso anche di fare il pane di grano saraceno al forno. Ma non ho farina di grano saraceno. Grazie, l'autore ha descritto in dettaglio come ottenere la farina dal grano saraceno. Seguendo i passaggi della ricetta, ho fritto il grano saraceno e l'ho macinato in un macinacaffè fino a renderlo polveroso, in modo che non rimanessero chicchi grossi. Ho preparato un impasto con lievito fresco in assenza di lievito secco. Ho preso 18 g di lievito vivo pressato. Ho impastato l'impasto secondo la ricetta. Si è rivelato incredibilmente tenero e molto profumato. L'impasto è stato lasciato lievitare per un'ora in forno tiepido. Ho modellato il pane come descritto nella ricetta. Io l'ho appena sfornata in una teglia rotonda dal diametro di 20 cm. Ad essere sincero, ho dimenticato di spolverare il pane con la farina. Non volevo fare nessun taglio. L'ho cotto per 40 minuti in forno come descritto nella ricetta. Odore fantastico! L'aroma è magico! Vero pane di grano saraceno! Il pane fatto in casa è così buono che le parole non possono descriverlo. La crosta è croccante, la mollica è densa e friabile, il pane non si sbriciola al taglio. Questa ricetta è qualcosa di nuovo per me! Siamo rimasti tutti deliziati dal delizioso pane di grano saraceno fatto in casa. Ricetta molto buona! Lo consiglio a tutti! Mille grazie all'autore!