오븐에 메밀 빵

단계별 준비

요리 시간: 3 시간 30 분

1. 단계 1

   

   메밀빵 만드는 법? 필요한 재료를 준비하십시오. 기성품 메밀 가루를 사용하거나 메밀 커피 분쇄기에서 직접 갈아서 사용할 수 있습니다.

2. 단계 2

   

   37~40°C로 가열된 따뜻한 물에 설탕을 녹입니다. 건조 이스트를 붓고 표면에 푹신한 뚜껑이 나타날 때까지 따뜻한 곳에 10분간 놓아두세요.

3. 단계 3

   

   여전히 뚜껑이 나타나지 않으면 이스트가 상했거나 물이 과열되어 반죽이 부풀지 않는 것입니다.

4. 단계 4

   

   밝은 향기가 나타날 때까지 마른 프라이팬에 메밀을 저으면서 볶습니다.

5. 단계 5

   

   메밀을 그릇에 넣고 식혀주세요.

6. 단계 6

   

   커피 분쇄기에서 메밀을 부분적으로 갈아줍니다. 시리얼을 균질한 밀가루가 될 때까지 갈거나 작은 알갱이 형태로 남겨둘 수 있습니다. 곡물이 너무 크지 않은 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 너무 많이 부서져 빵의 느낌을 망칠 것입니다.

7. 단계 7

   

   밀가루를 그릇에 체로 치십시오. 갈은 메밀과 소금을 넣으십시오. 모든 것을 섞으세요.

8. 단계 8

   

   활성화된 효모와 식물성 기름을 붓습니다. 반죽이 손에 거의 달라붙지 않을 때까지 약 10분 동안 잘 반죽하세요. 필요한 경우 밀가루를 조금 더 추가하십시오.

9. 단계 9

   

   반죽을 공 모양으로 빚어 그릇에 담고 랩을 씌운 뒤 따뜻한 곳에 1시간 동안 발효시킵니다.

10. 단계 10

    

    반죽이 아주 강하게 부풀어오르고 푹신해집니다.

11. 단계 11

    

    반죽을 반죽하고 다른 방향으로 늘립니다. 양면이 서로 겹치도록 접어주세요. 같은 방법으로 반죽을 다른 두 방향으로 당기고 다른 방향으로도 접습니다.

12. 단계 12

    

    반죽을 원하는 모양으로 만들어주세요.

13. 단계 13

    

    저는 밀가루를 뿌린 긴 직사각형 베이킹 팬에 반죽을 넣었습니다. 반죽 윗부분에 밀가루를 뿌립니다.

14. 단계 14

    

    틀을 냅킨으로 덮고 25-30분 동안 발효시킵니다.

15. 단계 15

    

    원한다면 날카로운 칼을 사용하여 빵 표면을 얕게 잘라도 됩니다.

16. 단계 16

    

    오븐을 200°C로 예열하고 바닥에 물이 담긴 베이킹 트레이를 놓습니다. 빵을 200°C에서 25분간 굽습니다. 그런 다음 온도를 180°C로 낮추고 팬을 호일로 덮고 약 20분간 굽습니다. 정확한 시간은 오븐에 따라 다릅니다. 빵 껍질은 연한 황금빛 갈색이어야 합니다. 완성된 빵을 틀에서 꺼내어 와이어 랙에서 식힌 뒤 서빙하세요. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

코라손

22.12.2023

4.9

정말 흥미로운 빵이네요! 나도 오븐으로 메밀빵을 만들어보기로 했다. 그런데 메밀가루가 없어요. 저자는 메밀에서 밀가루를 얻는 방법을 자세히 설명했습니다. 레시피의 단계에 따라 메밀을 튀겨서 커피 분쇄기로 먼지가 날 때까지 갈아서 큰 알갱이가 생기지 않도록 했습니다. 저는 드라이이스트 없이 생이스트로 반죽을 만들었어요. 나는 압축 생 효모 18g을 섭취했습니다. 레시피대로 반죽을 반죽했어요. 그것은 엄청나게 부드럽고 매우 향긋한 것으로 나타났습니다. 반죽을 따뜻한 오븐에 넣어 1시간 동안 발효시켰습니다. 레시피에 설명된 대로 빵 모양을 만들었습니다. 저는 그냥 지름 20cm 원형팬에 구웠어요. 솔직히 빵에 밀가루를 뿌리는 걸 깜빡했어요. 나는 어떤 상처도 만들고 싶지 않았습니다. 레시피대로 오븐에 40분간 구웠어요. 환상적인 냄새! 향기는 마법입니다! 진짜 메밀빵! 직접 만든 빵은 말로 표현할 수 없을 정도로 맛있습니다. 빵 껍질은 바삭하고 빵 부스러기는 촘촘하고 느슨하며, 자를 때 빵이 부서지지 않습니다. 이 레시피는 나에게 새로운 것입니다! 우리는 맛있는 집에서 만든 메밀빵을 맛보고 모두 기뻐했습니다. 아주 좋은 요리법! 나는 그것을 모두에게 추천합니다! 저자에게 깊은 감사를 드립니다!