オーブンで焼いたそば粉パン

手順

調理時間: 3 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   そば粉パンの作り方は？必要な材料を準備します。既製のそば粉を使用することも、そば粉コーヒーグラインダーで自分で挽くこともできます。

2. ステップ 2

   

   砂糖を37〜40℃に温めたお湯に溶かします。ドライイーストを注ぎ、表面にふわふわのキャップが現れるまで暖かい場所に10分間放置します。

3. ステップ 3

   

   それでもキャップが表示されない場合は、イーストがダメになっているか、水が過熱して生地が膨らまないかのどちらかです。

4. ステップ 4

   

   乾いたフライパンでそばをかき混ぜながら、明るい香りが出るまで炒めます。

5. ステップ 5

   

   そば粉をボウルに入れて冷まします。

6. ステップ 6

   

   そば粉をコーヒーグラインダーで少しずつ挽きます。シリアルは均一な粉になるまで粉砕することも、小さな粒の形のままにすることもできます。粒が大きすぎないことが重要です。大きすぎると、カリカリしすぎてパンの印象を損ないます。

7. ステップ 7

   

   小麦粉をボウルにふるい入れます。そば粉と塩を加えます。すべてを混ぜます。

8. ステップ 8

   

   活性化酵母と植物油を注ぎます。生地が手にくっつかなくなるまで約10分間よくこねます。必要に応じて小麦粉をもう少し加えます。

9. ステップ 9

   

   生地をボール状に成形し、ボウルに入れ、ラップで覆い、暖かい場所に1時間放置して発酵させます。

10. ステップ 10

    

    生地の膨らみがかなり強くてふわふわになります。

11. ステップ 11

    

    生地をこねて、さまざまな方向に伸ばします。両側が重なるように折ります。同様に、他の2方向にも生地を引っ張り、反対方向にも折ります。

12. ステップ 12

    

    生地を好みの形に成形します。

13. ステップ 13

    

    小麦粉をまぶした長方形の長い天板に生地を置くだけです。生地の上に小麦粉をまぶします。

14. ステップ 14

    

    型をナプキンで覆い、25〜30分間発酵させます。

15. ステップ 15

    

    必要に応じて、鋭いナイフを使用してパンの表面に浅い切り込みを入れることができます。

16. ステップ 16

    

    オーブンを200℃に予熱し、水を入れた天板を底に置きます。パンを200℃で25分焼きます。次に、温度を180℃に下げ、型をホイルで覆い、約20分間焼きます。正確な時間はオーブンによって異なります。パンの皮は明るい黄金色になるはずです。完成したパンを型から取り出し、ワイヤーラックの上で冷ましてお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

コラソン

22.12.2023

4.9

なんて面白いパンでしょう！そば粉パンもオーブンで作ってみることにしました。でもそば粉がないんです。ありがとう、著者はそば粉から小麦粉を得る方法を詳しく説明しました。レシピの手順に従って、そばを揚げてコーヒーグラインダーで粉っぽくなるまで挽き、大きな粒がなくなるようにしました。ドライイーストを使わず生イーストで生地を作りました。プレスされた生酵母を18g摂取しました。レシピ通りに生地をこねました。信じられないほど柔らかくてとても香りが良いことがわかりました。生地を温かいオーブンで１時間発酵させた。パンをレシピ通りに成形しました。直径20cmの丸型で焼いただけです。実はパンに小麦粉をまぶすのを忘れてしまいました。一切の手を抜きたくなかった。レシピ通りにオーブンで40分焼きました。素晴らしい香り！香りは魔法のようです！本格そばパン！自家製パンは言葉では言い表せないほど美味しいです。クラストはサクサク、クラムは緻密でゆるめで、スライスしてもパンが崩れません。このレシピは私にとって新しいものです！美味しい自家製そばパンにみんな大満足でした。とても良いレシピです！皆さんにお勧めします！著者に感謝します!