Chleb gryczany w piekarniku

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 3 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić chleb gryczany? Przygotuj niezbędne składniki. Można użyć gotowej mąki gryczanej lub zmielić ją samodzielnie w młynku do kawy gryczanej.

2. KROK 2

   

   Cukier rozpuścić w ciepłej wodzie podgrzanej do 37-40°C. Wlać suche drożdże i pozostawić w ciepłym miejscu na 10 minut, aż na powierzchni pojawi się puszysta czapeczka.

3. KROK 3

   

   Jeśli nakrętka nadal się nie pojawia, oznacza to, że drożdże są zepsute lub woda jest przegrzana i ciasto nie rośnie.

4. KROK 4

   

   Smażyć kaszę gryczaną, mieszając, na suchej patelni, aż pojawi się jasny aromat.

5. KROK 5

   

   Kaszę gryczaną przełożyć do miski i ostudzić.

6. KROK 6

   

   Kaszę gryczaną zmiel na części w młynku do kawy. Płatki można zmielić na jednorodną mąkę lub pozostawić w postaci drobnych ziarenek. Ważne jest, aby ziarna nie były zbyt duże, w przeciwnym razie za bardzo będą chrupać i psuć wrażenie chleba.

7. KROK 7

   

   Do miski przesiej mąkę pszenną. Dodać zmieloną kaszę gryczaną i sól. Wymieszaj wszystko.

8. KROK 8

   

   Wlać aktywowane drożdże i olej roślinny. Ciasto dokładnie wyrabiamy przez około 10 minut, aż prawie całkowicie przestanie kleić się do dłoni. W razie potrzeby dodać trochę więcej mąki.

9. KROK 9

   

   Z ciasta uformuj kulę, włóż do miski, przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę do wyrośnięcia.

10. KROK 10

    

    Ciasto rośnie dość mocno i staje się puszyste.

11. KROK 11

    

    Zagnieść ciasto i rozciągać je w różnych kierunkach. Złóż obie strony, nakładając się na siebie. W ten sam sposób ciągnij ciasto w pozostałych dwóch kierunkach i składaj także w drugim kierunku.

12. KROK 12

    

    Uformuj ciasto w pożądany kształt.

13. KROK 13

    

    Po prostu włożyłam ciasto do długiej, prostokątnej formy do pieczenia oprószonej mąką. Posyp wierzch ciasta mąką.

14. KROK 14

    

    Przykryj formę serwetką i pozostaw do wyrośnięcia na 25-30 minut.

15. KROK 15

    

    W razie potrzeby ostrym nożem można wykonać płytkie nacięcia na powierzchni chleba.

16. KROK 16

    

    Rozgrzej piekarnik do 200°C i umieść na dnie blachę do pieczenia z wodą. Piecz chleb przez 25 minut w temperaturze 200°C. Następnie zmniejszyć temperaturę do 180°C, przykryć blachę folią i piec około 20 minut. Dokładny czas zależy od piekarnika. Chleb powinien mieć jasnozłotą skórkę. Gotowy chleb wyjmij z formy, ostudź na metalowej kratce i podawaj. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Corason

22.12.2023

4.9

Cóż za ciekawy chleb! Postanowiłam też upiec chleb gryczany w piekarniku. Ale nie mam mąki gryczanej. Dziękuję, autor szczegółowo opisał jak pozyskać mąkę z kaszy gryczanej. Postępując zgodnie z przepisem, usmażyłam kaszę gryczaną i zmieliłam ją w młynku do kawy, aż się zakurzyła, tak aby nie było dużych ziaren. Ciasto robiłam na świeżych drożdżach bez drożdży suchych. Wziąłem 18 g prasowanych żywych drożdży. Ciasto wyrobiłam zgodnie z przepisem. Okazało się niesamowicie delikatne i bardzo pachnące. Ciasto pozostawiono do wyrośnięcia na godzinę w nagrzanym piekarniku. Uformowałam chleb zgodnie z opisem w przepisie. Właśnie upiekłam go w okrągłej formie o średnicy 20 cm. Szczerze mówiąc zapomniałam posypać chleb mąką. Nie chciałam robić żadnych cięć. Piekłam 40 minut w piekarniku zgodnie z przepisem. Fantastyczny zapach! Aromat jest magiczny! Prawdziwy chleb gryczany! Domowy chleb jest tak pyszny, że nie da się go opisać słowami. Skórka jest chrupiąca, miękisz zwarty i sypki, chleb nie kruszy się przy krojeniu. Ten przepis to dla mnie coś nowego! Wszyscy byliśmy zachwyceni pysznym, domowym chlebem gryczanym. Bardzo dobry przepis! Polecam każdemu! Wielkie dzięki dla autora!