Pan de trigo sarraceno al horno.

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 3 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer pan de trigo sarraceno? Prepara los ingredientes necesarios. Puede utilizar harina de trigo sarraceno ya preparada o molerla usted mismo en un molinillo de café de trigo sarraceno.

2. PASO 2

   

   Disuelva el azúcar en agua tibia calentada a 37-40°C. Vierta la levadura seca y déjela en un lugar cálido durante 10 minutos hasta que aparezca una capa esponjosa en la superficie.

3. PASO 3

   

   Si la tapa aún no aparece, entonces la levadura está echada a perder o el agua está sobrecalentada y la masa no sube.

4. PASO 4

   

   Freír el trigo sarraceno, revolviendo, en una sartén seca hasta que aparezca un aroma brillante.

5. PASO 5

   

   Coloca el trigo sarraceno en un bol y deja enfriar.

6. PASO 6

   

   Muele el trigo sarraceno en partes en un molinillo de café. Puedes moler el cereal hasta convertirlo en una harina homogénea o dejarlo en forma de granos diminutos. Es importante que los granos no sean demasiado grandes, de lo contrario crujirán demasiado y estropearán la impresión del pan.

7. PASO 7

   

   Tamizar la harina de trigo en un bol. Agrega el trigo sarraceno molido y la sal. Mezclar todo.

8. PASO 8

   

   Vierta la levadura activada y el aceite vegetal. Amasar bien la masa durante unos 10 minutos hasta que casi deje de pegarse a las manos. Agrega un poco más de harina si es necesario.

9. PASO 9

   

   Formar una bola con la masa, colocarla en un bol, cubrir con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora para que suba.

10. PASO 10

    

    La masa sube con bastante fuerza y ​​se vuelve esponjosa.

11. PASO 11

    

    Amasar la masa y estirarla en diferentes direcciones. Dobla los dos lados superpuestos entre sí. De la misma forma tira la masa en las otras dos direcciones y dobla también en la otra dirección.

12. PASO 12

    

    Dale a la masa la forma deseada.

13. PASO 13

    

    Simplemente coloqué la masa en un molde para hornear rectangular largo enharinado. Espolvorea la parte superior de la masa con harina.

14. PASO 14

    

    Cubrir el molde con una servilleta y dejar reposar durante 25-30 minutos.

15. PASO 15

    

    Si lo deseas, puedes utilizar un cuchillo afilado para hacer cortes superficiales en la superficie del pan.

16. PASO 16

    

    Precalienta el horno a 200°C y coloca una bandeja para horno con agua en el fondo. Hornear el pan durante 25 minutos a 200°C. Luego reduce la temperatura a 180°C, cubre el molde con una hoja de papel de aluminio y hornea durante unos 20 minutos. El tiempo exacto depende de tu horno. El pan debe tener una corteza ligeramente dorada. Retirar el pan terminado del molde, dejar enfriar sobre una rejilla y servir. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

corazón

22.12.2023

4.9

¡Qué pan tan interesante! También decidí hacer pan de trigo sarraceno en el horno. Pero no tengo harina de trigo sarraceno. Gracias, el autor describió en detalle cómo obtener harina de trigo sarraceno. Siguiendo los pasos de la receta, freí el trigo sarraceno y lo molí en un molinillo de café hasta que quedó polvoriento, para que no quedaran granos grandes. Hice una masa con levadura fresca en ausencia de levadura seca. Tomé 18 g de levadura viva prensada. Amasé la masa según la receta. Resultó increíblemente tierno y muy fragante. La masa se dejó reposar durante una hora en el horno caliente. Le di forma al pan como se describe en la receta. Lo acabo de hornear en un molde redondo de 20 cm de diámetro. Para ser honesto, olvidé espolvorear el pan con harina. No quería hacer ningún corte. Lo horneé durante 40 minutos en el horno como se describe en la receta. ¡Olor fantástico! ¡El aroma es mágico! ¡Pan de trigo sarraceno de verdad! El pan casero es tan delicioso que no hay palabras para describirlo. La corteza es crujiente, la miga es densa y suelta, el pan no se desmorona al cortarlo. ¡Esta receta es algo nuevo para mí! Todos quedamos encantados con el delicioso pan casero de trigo sarraceno. ¡Muy buena receta! ¡Se lo recomiendo a todo el mundo! ¡Muchas gracias al autor!