Hornear masa en una sartén - 666 recetas de cocina

Vale aclarar que con algo de maña se puede hornear cualquier cosa en una sartén. Estos pueden ser rosquillas, panes de jengibre, galletas, bizcochos, bollos, panes planos, tartas, gofres, tartas, pasteles, tartas. Además, las recetas de repostería pueden ser tanto dulces como saladas.

Para estos fines, es mejor tomar una sartén con un fondo ancho y plano y una superficie plana y lisa. Son adecuados tanto los de hierro fundido antiguos como los modernos con teflón u otro revestimiento antiadherente. La masa para hornear puede ser espesa y densa, apta para extender con un rodillo. Puede ser líquido, gelatinoso o algo intermedio. No existe una prueba especial en la sartén. Es decir, si compraste, digamos, levadura o hojaldre en la tienda, puedes cocinarlo.

La única excepción que existe es para los bizcochos esponjosos, que requieren una temperatura uniforme, continua y sin cambios. Esto no funcionará en una sartén en la estufa; necesitará un horno o una olla de cocción lenta. Pero el bizcocho, el hojaldre, sale muy bien. Desde hace mucho tiempo existen recetas de deliciosos pasteles de miel o Napoleones para sartén. Puedes hacer muffins o panes de jengibre de la misma forma.

Por cierto, la versión más sencilla y rápida de hornear en sartén son las recetas que utilizan pan de pita fino. Puedes envolver cualquier relleno en él y decorarlo en forma de panecillos, sobres y tortas de capas. Si la sartén viene con una tapa pesada y hermética, puedes usarla para hornear capas de pastel de kéfir o crema agria de más de dos centímetros de alto. Es muy recomendable añadir bicarbonato de sodio o levadura en polvo a la masa. Antes de verter la masa, se debe cubrir la superficie con una fina capa de aceite y espolvorear con harina.

Una vez terminado, ensamblado, un bizcocho o masa hecha en una sartén, rebozada con crema, no se diferencia de los horneados en el horno. Exteriormente, también son indistinguibles.